tango_culinar: (Inna)
[personal profile] tango_culinar
Что делать еще на даче, если не стоишь над грядками пятой точкой вверх...конечно, печь...Чем я там и развлекалась. Тем более едоки были.
Этот рецепт из тех же старых "записных книжек". Правда уже маминых. Когда у нас не было массы вкусных продуктов, и почти никакой печатной продукции на кулинарные темы...книгу о "Здоровой и вкусной пище" от 1952 года, которая у меня есть от бабушки, я в расчет не беру.Вот тогда меня выручали кулинарные журналы, которые привозила мне мама из тех стран, где родители работали. Этот рецепт - перевод из старого немецкого журнала.



мак. рулет..jpg

Тесто.

500 г муки,
100 г мягкого сливочного масла,
2 яичных желтка,
4 г сухих дрожжей (20 прессованных),
1/4л теплого молока,
100 г сахарного песка,
1 щепотка соли,
цедра 1/2 лимона.

Начинки.
Фруктовая.

300г свежих вишен или абрикосов
или других ароматных фруктов,


40г сахара,
немного лимонного сока.

Творожная.

125 г диетического творога,
200г сливок,
1 ст. л. сахарного песка,
1 пакетик ванильного сахара.

Маковая.

200г мака,
40г сахарной пудры.

Форма для кексов, диаметр 26, высокая.
Т - 175гр
Время 60-70 мин.

1. Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти.
2.Фрукты мелко порезать, слегка припустить в кипятке, сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.
3. Творог, сливки, сахар, ваниль - перемешать.
4. Мак прокипятить мин. 15, затем хорошо перетереть пестиком.
5.Тесто разделить на 12 шариков - равных и тонко раскатать в прямоугольники.
6. На 8 частей положить сначала творожную начинку и на нее маковую.

7.На четыре положить фруктовое пюре.


маковый рулет.jpg  8. Каждую часть свернуть рулетом по продольной  стороне.

9. Форму смазать жиром и посыпать сухарями.
Выложить слоями рулеты.

Сверху положить рулеты с маком, а с пюре постараться положить в середину.

10. Накрыть форму полотенцем и дать тесту подойти, чтобы оно поднялось немного не доходя до края формы(2-3-см).


Готовый кекс посыпать сахарной  пудрой.



Мои коммент.
- Тесто получается просто изумительное, легкое, воздушное. Очень сильно поднимается, поэтому берите форму поглубже.
- Постарайтесь защипать края рулетиков.
- Творожная начинка лучше пусть будет погуще, чтобы не вытекала, тоже самое можно сказать и о фруктовом пюре.
- В маковую начинку добавила ромовой эссенции
.
- Да и мак - надо прокипятить минут пятнадцать, а ратем растереть его пестиком, или пропустить 2 раза через мясорубку - надо прямо сказать - это работа для мужчин!
- Когда делается половинная норма, то и время выпечки уменьшается примерно до 40-45 мин.

Очень вкусное, особенно для тех, кто любит маковые начинки.
_________________

Date: 2008-08-28 01:14 pm (UTC)
From: [identity profile] trampampulkanat.livejournal.com
Давно уже смотрю на этот маковый венок - ты его в прошлом году кажется у Карины выставляла. Занесла в фавориты, маковая начинка запала мне в душу

Date: 2008-08-28 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Наташа, я за это лето аж 2 раза его пекла.Желающих было много и время было!
Видишь - выставляю на дачных тарелках.
У меня "цветочков" в квартире не осталось.:)))

Date: 2008-08-28 01:16 pm (UTC)
From: [identity profile] monailana.livejournal.com
А у меня только муж рулет с макм печёт!:)

Date: 2008-08-28 01:22 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Еще бы - мак перетереть - это очень серьезное дело...В этом случае у меня помощники все линяют...:)))У всех сразу масса дел находится...
Вот поесть... пожалуйста!:)))

Date: 2008-08-28 04:45 pm (UTC)
From: [identity profile] buxgalter-sofi.livejournal.com
Ех,сьела-бы я сейчас кусочек такого венка...Ох сьела-бы...!!!

Date: 2008-08-28 05:18 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Соня, а что мешает?
Мужчины для мака у тебя есть...:)))

Date: 2008-08-28 06:49 pm (UTC)
From: [identity profile] alena-perishko.livejournal.com
Инна, как же это вкусно, я нечто подобное ела у подружки...
обалденный рецепт, надеюсь следующим летом его сделаю...
спасибо :)

Date: 2008-08-28 08:04 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Алена, а это лето еще не закончилось!:)))

Date: 2008-08-29 12:04 pm (UTC)
From: [identity profile] alena-perishko.livejournal.com
Лето-то не закончилось, вот только духовка у меня будет следующим летом...:(

Date: 2008-08-29 03:00 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ален, это так у тебя долго ремонт длится?
Да, нелегко тебе...
Очень сочувствую!!!

Date: 2008-08-30 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] alena-perishko.livejournal.com
Инна, ремонт у меня даже не начинался...:(
я пользуюсь старой плитой, которая осталась от бывших хозяев,но духовка в плите не работает...:(

Date: 2008-08-30 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Представляю, какие шедевры ты будешь выставлять,когда появится плита!:)

Date: 2008-08-30 08:53 pm (UTC)
From: [identity profile] alena-perishko.livejournal.com
Боюсь я все уже забуду к тому времени....не ну честно, ну невозможно жить без плиты. Прихожу сегодня к подружке, смотрю на ее духовку, и говор.: Какая ты счастливая, у тебя духовка дома есть...
Видела бы ты ее глаза:)

Date: 2008-08-30 10:11 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
:)))
А покупать просто временную духовку смысла нет.
Хотя у меня на даче стоит конвекционная, с турбо и микро, отдельная просто. Очень удобно.У меня дома такой нет.:)))

Date: 2008-08-28 08:58 pm (UTC)
From: [identity profile] buxgalter-sofi.livejournal.com
Мой "друг человека",мак не очень жалует...:((

Date: 2008-08-29 07:46 am (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Зато тебе больше достанется..:(((

Date: 2008-08-29 03:15 pm (UTC)
From: [identity profile] buxgalter-sofi.livejournal.com
Инн,вот ето и есть самое...страшное:)))

Date: 2008-08-29 05:33 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Соня, у меня та же самая проблема!
Если я пеку что очень люблю... так и буду бегать по кусочку отрезать...:(((

Date: 2008-08-30 03:13 am (UTC)
From: [identity profile] lanzalena.livejournal.com
Инна,шикарный венок .
А мак обязательно перетирать? И он не горчит ?

Date: 2008-08-30 02:36 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Спасибо!

Для того, чтобы мак не горчил,его надо обдать кипятком и минут 15 проварить, потом слить воду. И можно еще раз промыть.

А растирать или пропускать через мясорубку надо, чтобы не чувствовались сами крупинки на зубах, а масса была бы более однородная.
Это я так понимаю.
Попробую еще поискать зачем это делатся...

Может быть кто знает другой ответ?

Date: 2008-08-30 02:38 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ой, только сейчас увидела аватар!
Лена, рада тебя видеть!!!

Date: 2008-08-30 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] lanzalena.livejournal.com
Инна,Мариша,Алена))))))

Date: 2008-08-30 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] lanzalena.livejournal.com
Инна,спасибо за ответ,я очень люблю маковую выпечку(только сейчас мне она не подходит,от мака плохо мне)..Но в записную книгу занесла)))

Date: 2008-08-30 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ничего - все в свое время!:)

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 04:07 pm
Powered by Dreamwidth Studios