tango_culinar: (tango culinar)
Саньтьяго-де-Чили - Буэнос-Айрес и обратно - наш стандартный маршрут.
Приезжаем вчера в Сантьяго в аэропорт, подходим к стойке, протягиваем паспорта.
- А вы знаете, что ваш рейс отменен?
- Простите?
- Ваш рейс отменен.
- Кааак??
- Your flight was cancelled!
После того, как я два раза переспросила, сотрудник Air Canada решил, что я не понимаю по-испански и попытался донести до меня радостную весть на английском. Но я просто не могла поверить своим ушам! Мы всегда на этом отрезке летаем Air Canada, и только один раз за все годы из-за сильного снегопада в Торонто самолет опоздал на пару часов. И тут вдруг не прилетел, совсем! Вразумительных объяснений, почему, нам не дали, но зато без волокиты переоформили на вылетающий получасом позже рейс KLM.
Любимый Буэнос-Айрес встретил синим небом, солнцем и обманчиво благодушным настроением. При более тесном контакте сразу чувствуется, насколько атмосфера накалена из-за происходящего в стране экономического и политического бардака. Преступного, без преувеличения. Трактаты на эту тему пусть пишут профессионалы, а я лучше про цветочки. Вернее, про джунгли. Каменные.

Torre Paulmann4

Read more... )

Santiago

Sep. 1st, 2014 11:47 am
tango_culinar: (tango culinar)
Сломать  одним махом до основания "с захватом" все ногти на правой руке - это не так сложно! Надо просто  между собиранием чемоданов и освобождением холодильника еще исхитриться цветочки на балконе полить и удобрить. Тогда мокрая рука элегантно соскальзывает при задвигании двери - и дело сделано! Хожу теперь как дебильчик с обкусанными ногтями. Одно  утешение - отрастут за неделю ничегонеделания в Сантьяго. В смысле, готовить ничего не буду, а вообще планы грандиозные!
В первую очередь по магазинам, вооружившись  кредитной картой. Потому что надеть нечего. От слова совсем. Даже те избранные классические "вечные" вещи из моего гардероба, которые мне когда-то вдруг стали малы, но расстаться с которыми я не могла и очень на них сейчас рассчитывала, теперь оказались безнадежно велики и сидят мешком. В Аргентине шмотки покупать стало неинтересно: фирменные магазины позакрывались, импорта нет, кроме как из Китая, местное качество ужасное, цены запредельные. А Чили вроде как наоборот, процветает. Вот мы и внесем свою лепту в бюджет дружественной страны.
А еще, конечно, неделя нам предстоит рыбная, здесь мясо есть просто грешно. Потираю руки в предвкушении.
Зима в Сантьяго омерзительная: то дождь, то смог, солнце по праздникам. Вот и сегодня серость и холод, и периодически включают брызгалку с ледяной водой. Но кого же это остановит! Тем более что очаровывать меня Сантьяго не должен - мы старые знакомые и видели друг друга без косметики.
Все, в путь!
tango_culinar: (milonga)
Красивое название, славное прошлое и грустное настоящее.

Открытие в 1914 году Панамского канала, соединившего Тихий и Атлантический океаны, было настоящим прорывом в мировом мореплавании:  грузовым и пассажирским судам не надо было больше огибать далекий и опасный мыс Горн. Оно же стало приговором для цветущего города, Вальпараисо потерял свое стратегическое значение как международный порт, погряз в безработице, бедности, пьянстве и наркотиках...  Ситуация с годами становится все хуже, это видно и  без всякой статистики. В целях "децентрализации власти" сюда четверть века назад был перенесен чилийский Парламент, но дела это не меняет - дeпутаты приехали, позаседали и снова укатили в столицу или по своим округам.

Мы попали в Вальпараисо в воскресенье.  Город предстал сплошной барахолкой.  Повсюду на тротуарах были разложены вещи...  по сути, мусор, но люди все равно упорно стояли в надежде хоть что-то продать. Это была  даже не бедность, а нищета.  По контрасту с  благополучным, лоснящимся Сантьяго  впечатление было особо удручающим.
Впрочем, приезжающие на несколько часов туристы все равно визжат от восторга. Город, несомненно, незаурядный, своеобразный по стилю и духу.

Прежде всего это, конечно, порт.

Valparaiso33


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
HE карбонара, прошу не путать - ничего общего!

После упомянутой Инной прогулки по крайнему cеверу Аргентины с заходом на крaйний юг Бразилии, где как раз и расположены водопады Игуасу, по возвращении в Буэнос-Айрес наши с ней пути разошлись: Инна вернулась в Москву, а меня понесло в Чили.
Контраст с нашими сумбурными Пампасами разительный - все чинно-благородно, чистенько, гладенько, вежливо... и как-то постно что ли. В магазинах невиданное по нашим меркам изобилие, включая международные, в т. ч. люксовые,  марки (при ближайшем рассмотрении тот же Китай, но лучшего качества). По всему видно, что у населения завелись денежки - стали лучше одеваться, увереннее себя вести, и даже типичные для чилийцев обоих полов писклявые голоса стали звучать как-то солиднее.
Я, как водится, пробежалась по всем любимым "музеям", вышла довольная - не с пустыми руками. Но ведь  одной духовной пищей сыт не будешь, села за столик в заведении под названием Еmporio la Rosa - Империя Розы (Империя Армани там тоже есть, но это другая история). В обеденное время не протолкнутья, места свободного нет, официанты бегают все в мыле. В меню  наряду с вездесущими  "элегантными" листовыми салатами с лососем, козьим сыром и т.д.  много традиционных чилийских блюд. На них-то я и остановилась.
Рядом сидели US-американцы, долго и безрезультатно изучали меню - названия им ничего не гворили. Когда мне принесли заказ - a выбрала я, как можно догадаться, как раз карбонаду,- они оживились: Ооооh il looks  nice!
Карочи.  Началось братание и всем нам было очень вкусно. Чего и вам желаем.
Блюдо народное, на национальную принадлежность претендуют сразу три страны - Чили, Боливия и Аргентина. Понятно, что в каждом королевстве свои законы. А внутри национальных границ просто каждый куролесит, кто во что горазд. Мне очень понравился чилийский вариант в Империи Розы - смесь народного по содержанию с благородным по форме. B том смысле, что ни тебе костей, ни жилок, ни кочерыжек, все эстетично порезано удобоваримыми кубиками - даже нож с вилкой не нужны.  Орудуй ложкой, наслаждайся и ни о чем не думай. Хотя нет, бдительность терять нельзя: подают карбонаду в традиционных чилийских глиняных мисках paila огненно горячей, аж  пузырится по краям, так что береги язык!

carbonada5

Справедливости ради: на фото не чилийская пайла, а глиняная посудина с севера Аргентины, которая каким-то образом завелась у меня дома. Но и в ней чертовски горячо и не менее вкусно!


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
В посте про Палермо-Сохо одной из наших читательниц бросилось в глаза хитросплетение проводов в воздухе - "как в Тайланде".  Это что! - не задумываясь отреагировала я, - вот в Сантьяго...
И ведь так оно и есть. Нашла фото.
Каждый раз, попадая в Сантьяго, я замираю в немом восторгe и ужасе: вот это да!!!

Santiago März 2013-10

И ведь дело происходит не где-нибудь  за пределами цивилизованного мира, а в одном из самых престижных районов Сантьяго - Витакура, на  перекрестке улиц Луис Каррера и Луис Пастер!
Прослеживаем взглядом направление проводов и натыкаемся на еще более захватывающее дух хитросплетение.

Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Успели с мужем ненадолго в Чили слетать. Настолько коротко, что только в Сантьяго и только по верхам. Заодно к зубному сходили! Можно подумать, в других городах и странах зубных врачей нет...  Псих - это диагноз, а когда их в семье двое, то это образ жизни.
Когда прилетаешь в Сантьяго из Буэнос-Айреса, кажется, что ты попал в рай. Все чистенькое, вылизанное, машины большие и блестящие,  в магазинах изобилие (я про ширпотреб, с продуктами и в Аргентине, слава богу, пока  все в порядке). Толпы нет, публика  в кафе и моллах (а где же еще!) ухоженная, одеты со вкусом - по определенному стандарту: смотращие сквозь тебя длинноволосые тетеньки на высокох каблуках в хорошо продуманой и подобранной по цвету одежде с выразительными аксессуарами, дяденьки в светлых полотняных брюках и цветных рубашках строго определенных марок,  с наброшенными на плечи (исключительно для дополнения образа - на улице под 30°) тонкими мягкими свитерами, очки, ремни, ботинки... Потом начинает доходить, что рай этот ограничивается двумя районами чилийской столицы - Витакура и Лас Кондес. Впрочем, так оно было всегда, просто я подзабыла здешниe реалии. По истечении трех дней захотелось обратно, в такой родной аргентинский бардак.
Климат в Сантьяго в это время года, кстати, тоже райский: днем не слишком жарко, на небе гарантированно ни облачка, вечером приятная свежесть, ни комаров,  ни смога. Но и здесь рай иллюзорный: солнце  кажется мягким, но это обманчиво - на самом деле оно жуть, какое агресcивное! Я за 3 дня загорела сильнее, чем в Бyэнос-Айресе за месяц! При этом на улице была не так много, специально на солнце не лезла, старалась хотить по теневой стороне. Местным жителям это, конечно, хорошо известно. В воскресенье мы устроили себе ностальгически-туристическую программу, поехали гулять в центр. На площади возле дворца Ла-Монеда проходило какое-то мероприятие, так вот там среди публики ходили девочки с баллончиками солнцезащитного крема и настойчиво рекомендовали намазаться, особенно наивным иностранцам.
А так все, как всегда. От президентского дворца прошли по пешеходной улице к Пласа-де-Армас и дальше к Центральному рынку. Заглянули внутрь, с трудом отбились от зазывал, заманивающих в расположенные в павильоне рынка многочисленные забегаловки (ресторанами их назвать язык не поворачивается). На рынке продают рыбу и прочую морскую живность, а в заведенияx ими же кормят. Когда-то, говорят, это было отличное место, где в демократической обстановке можно было вкусно и недорого поесть свежайших даров двух океанов. Теперь остался лишь миф, он же ловушка для туристов. Кормят дранью и отнюдь не дешево - наоборот! Если вдруг кого занесет в Сантьяго, имейте в виду: рекомендации путеводителей относительно еды на Меркадо Централь  сильно устарели. А вот посмотреть надо обязательно - очень колоритное место!
Вот мы незаметно, но неизбежно и добрались до еды.
Помимо рыбы есть в Чили еще несколько заслуживающих  внимания традиционных блюд. Одно из них - Pastel de choclo (Пастель-де-чокло). Вообще-то pastel - это пирог, соленый или сладкий. Но только не в данном случае - здесь, в нашем понимании, типичная запеканка. Я долго ломала голову над этой кулинарно-лингвистической загадкой. Разгадка, как всегда, лежит на поверхности.
Чили и соседнее Перу оспаривают национальную принадлежность некоторых блюд и напитков. Оказывается, наряду с севиче, чупе и  писко-сауэр, пастель-де-чокло тоже готовят в обеих странах и, естественно, по-разному. Так вот в Перу это действительно  кукурузный  пирог с начинкой, иногда даже на основе из теста, к тому же сладкий. А в Чили  от пирога осталось лишь название, зато возникло оригинальное чилийское блюдо.



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Пустыня Атакама в последнее время стала известна широкой публике благодаря  pалли Париж - Дакар и фильму Казино Рояль. Теперь она снова мелькает в заголовках газет:  весь мир затаив дыхание следит за развитием событий на шахте на севере Чили, именно в районе  Атакамы, где решается участь чудом оставшихся в живых 33 шахтеров.

Атакамy  называют самой засушливой  пустыней в мире - в некоторых ее частях дождя не было по меньшей мере 400  лет -   отсчет идет с того момента, как испанские конкистадоры добрались до этих краев и стали вестись систематические наблюдения и записи о здешнем климате...
Экскурсия в Атакаму входит в обязательную  программу для приезжающив в Чили туристов. Я, пока там не побывала,  думала: ну за каким их всех туда несет - пустыня же! Однако, надо было проверить, в чeм там дело.   Побывала, обалдела, была очарована настолько, что поехала снова.
Mаршрут у меня чисто туристический,  по достопримечательностям, но все же дает возможнoсть представить, в каких условиях там живут и работают люди.



Mnogo!!! )
tango_culinar: (Marina)
Продолжу затронутую в предыдущeм посте тему латиноамериканской кухни, тем более что милый друг [livejournal.com profile] bobcatik  давно просит меня написать рецепт соуса, который в Аргентине подают к их знаменитому мясу с гриля. Salsa criolla (аргентинцы произносят "криоша") - креольскиой соус.  Я его  также настоятельно рекомендую к мясу жаренному на сковороде и запеченному в духовке,  колбаскам, курице, рыбе, картошке, яичнице... далее со всеми остановками, включая вариант "просто с хлебом" или даже "без всего, ложкой".
Обычно его ставят в ресторане на стол в небольшой плошке, но я, как только его распробовала, сначала просила принести ещё и ещё, а потом и вовсе сходу стала заказывать большую бадью, чтобы не гонять официанта десять раз. И ела его вместо салата. )))
Кстати, как я со временем узнала,  тот же набор овощей, порезанных более крупно, как раз и называется   Креольским салатом - Ensalada criolla. Но мелко покрошенное все же вкуснее!




Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Уже 10 дней наслаждаюсь весной в Южной Америке.
Как всегда прежде всего  Буэнос-Айрес. Погода  пока неустойчивая, то жара, то прохладно. Но по сравнению с Eвропой - рай!  Цены выросли  - в песо, но и курс доллара и евро изменился, так что в пересчете все равно все почти даром! Делать покупки здесь  одно удовольствие! Не только из-за цен: вся атмосфера как-то к этому располагает. Для  зимних вещей сейчас не сезон, даже распродажи все закончились,  а покупать летние шмотки в зиму  не имеет смысла... так что я сосредоточилась на сумках и кулинарных книгах ))))
Успела на этот раз побывать Перу (к сожaланию, только в Лиме), об этом отдельный рассказ по возвращении домой.
Во вторник лечу на неделю  в Сантьяго - там тоже куча друзей и дел!
На мясо больше смотреть не могу,  перешла на пасту.  В Сантьяго ударим по рыбе и морепродуктам. :)
Делаю кое-какие фото, но все вроде как уже было: станки, станки, станки...   стейки, стейки, стейки... )) Потом, конечно, что-нибудь интересное выберу и покажу. :)


tango_culinar: (Marina)
Всем привет!
Я сегодня, если не возражаете,  без рецептов - просто так, поболтать после почти месячного отсутствия...

Рождество и Новый Год просто замечательно отпраздновали в  Сантьяго, потом пару недель отдохнули душой и телом в  Буенос-Айресе.



Как же хорошо, когда тепло!  И не просто тепло, а по-настоящему жарко, под и за 30... При этом можно быть на 100% уверенным, что не будет ни ночных заморозков на почве, ни  нудного затяжного дождя, ни резкого неожиданного похолодания... Лето есть лето!
А летом положено объедаться клубникой и черешней, дынями и арбузами. В Чили наслаждаться исключительного качества рыбой и морскими гадами. A в Аргентине, естественно, легендарным, уникальнам мясом!
И - по обе стороны Кордильер - отменным вином!

Read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:39 am
Powered by Dreamwidth Studios