tango_culinar: (tango culinar)
Аргентинские розовые креветки добрались до Москвы.  А может и не только. Так что в рекламе они не нуждаются.
Они настолько хороши сами по себе, что, если  готовить их по принципу "чем проще, тем лучше",  не ошибешься.   Но и в любых классических и нетрадиционных сочетаниях  они не теряются, сохраняют вкус и структуру - характер, одним словом.
Я-то давно их для себя открыла, сижу на золотой жиле и наслаждаюсь ими с тех пор, как мы приехали в Буэнос-Айрес. А когда летим в Европу, каждый раз прихватываю с собой коробочку - заворачиваю в газету, упаковываю в  два  термoпакета, а сверху еще свитер какой-нибудь или пуховик - в чемодан и в багаж. Прилетают замороженными! Рыба и морепродукты, кстати, таможенными правилами не запрещены, можно провозить аж до 20 кг!   Я же законопослушная, все изучила досконально.
Ну и цена здесь на них приятная - около 10 долл. за килограмм крупных свежемороженых креветок без головы, выловленных в водах Южной Атлантики, а не из какого-нибудь там рассадника питомника.  Мясо уже не лезет,  а вот дарами моря балуемся частенько.

langostinos salat


Кто может мне доходчиво объяснить, для чего у креветок, если их уж чистят, оставляют хвост?  Чтобы они крупнее казались? Так что самих себя-то дурить! А может, чтобы их за гусениц не приняли?)))  Eсли не подавать их на стол навалом и не есть руками, то смысла в этом не вижу никакого. B салате или в супе без хвоста ведь однозначно удобнее! Короче, я чищу их целиком.


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Как следует из заголовка, я опять с манго. И опять в неожиданном сочетании.
Еще один салат, есть который можно тазиками, настолько он в нашем духе:  и  легкий, и вкусный, и... особенный. Манго здесь выступает в двойном качестве - и как составная часть салата, и в виде заправки.
Про то, что у меня запасы феты образовались, я уже писала, так что не удивительно, что в состав салата входит и она. Я бы не торопилась ее пристроить, да скоро улетаю  в Европу, надо освобождать  холодильник.
Хорош и сам по себе, особенно в жаркий летний день, и как гарнир к  мясу (лучше светлому), рыбе, птице.





Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Аналогично большинству не избалованных с детства всякими там артишоками соотечественников, при выходе на мировую арену я поначалу некоторые продукты (те же артишоки) проигнорировала как "непонятные", а другие так и вовсе категорически отвергла. К числу последних относятся стеблевой сельдерей и, в первую очередь, фенхель. К стеблевому сельдерею я, за неимением в местах моего обитания корневого, быстро привыкла:  сначала стала использовать для варки в бульонов, потом для всевозможных соусов и заправок, а там и сырым в ход пошел - в салаты да и просто так погрызть с каким-нибудь дипом, наряду с брусочками моркови и дольками паприки. А вот  фенхель - никак. Но любопытство взяло свое, купила с твердым намерением. В первую очередь внешне он меня очаровывал: такое изысканное сочетание цветов, такая совершенная форма, такие скрипучие от свежести  прохладные на ощупь  луковицы клубни...



А вкус при этом лекарственный, анисовый!

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
На ловца и зверь, как всегда. Я его не искала, он сам откуда-то на меня выскочил. И я сражена наповал с первого взгляда.
Очень лаконичный и выразительный салат с большим потенциалом. Просто удивительно, как из предельно ограниченного набора компонентов возникает такое радостное во всех отношениях блюдо.   Идеальное сочетание структур, цветов и вкусов - настоящий образец гармонии. Произвел неизгладимое впечатление даже на моего гастрономически безнадежного мужа, который, к слову, с восторгом рассказывая мне сегодня о том, что ел на обед очень вкусный "Омлет Грамаxo" (Revuelto de Gramajo) , был убежден, что в его состав входят жареные макароны... а на самом деле это порезанная тонкой соломкой жареная картошка! Про это оригинальное аргентинское блюдо я еще как-нибудь расскажу, но не здесь, а в [livejournal.com profile] trio_mia. Здесь же, в соответствии с задумкой, никаких вредностей, какими бы вкусными они ни были.




Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Вьетнамский огуречный салат

Очень легкий, хрустящий, освежающий салат - идеален летом как закуска или на гарнир к любому жареному мясу, птице или рыбе. А если вы предпочитаете обойтись без мяса, то он прекрасен просто с отварным рисом. Более диетичный салат трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла! Тем не менее, вкус полноценный и насыщенный, а арахис так дивно хрустит! K тому же, несмотря на малое его количество, возникает ощущение, что "поел углеводов", а это, кому важно, помогает избежать глупостей.

vietnamgurkensalat1a


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Сначала  в двух словах о том, какие у нас тут дела на аргентинщине.
Дней десять назад началась вдруг такая жара! До 38° по Цельсию, соотечественники не дадут соврать. И продолжалось это безобразие дней пять, пока ситуация не накалилась до предела - климатически и политически.  Накануне намеченного на 8 ноября всенародного марша протеста против действий и бездействия нынеших властей, в час пик, а именно в 18.00 по местному времени 7 ноября, "в результате чрезмерной нагрузки как следствие экстремальных темпаратур" что-то там заклинило в системе электроподачи и практически весь город с окрестностями погрузился во мрак. Метро встало вместе с пассажирами, электрички тоже. Светофоры, соответственно, вышли из строя - движение на дорогах тоже встало. Лифты повисли между этажами, подача воды в дома прекратилась... Да. Поговаривают, что неспроста, а чтобы  митинг сорвать - народ испугается трудностей и не пойдет.
Как бы то ни было, митинг на следующий день состоялся. Миллион человек в аргентинской столице вышли на улицы, два миллиона по стране! Спокойно, с достоинством, без истерик и стычек. Такого еще не было.
За жарой, как водится, последовали ливни. Да какие! В среду на прошлой неделе за 3 часа выпало 75 мм осадков. Затопило все к черту. В некоторых райoнах гоpода люди по грудь в воде по улицам пробирались. Температура резко упала, да что там упала - обрушилась на 20 градусов! Было 38, стало 18.
Вывожу Бруму вчера в 7 утра и слышу нетипичнай для лета шум из котельной, вернулась в квартиру, потрогала батареи - горячие!!! Ночью было градусов 10-11, но это же не повод топить среди лета! М-да...
Кстати, про Бруму. Вчера она спасла как минимум от ограбления молодую парочку в парке. Вышли мы с ней прогуляться перед сном, часов в 11 вечера, на улице никого - только эти двое на скамейке целуются. Вдруг откуда ни возьмись двое в капюшонах пружинистой походкой выплыли - и прямиком к ним, меня они не видели. Ситуация возникла явно напряженная. Я подошла поближе и встала  в свете фонаря, ни слова не говоря. Брумита моя заметно напряглась и  негромко, но выразительно зарычала. Эти в капюшонах огланулись, переглянулись и быстрым шагом удалились. Влюбленную парочку как ветром сдуло, на бегу лишь крикнули мне спасибо: gracias, e!  
Потом я еще одну тень заметила, но не опасную, а перепуганную: женщина с собакой стояла, прижавшись к дереву, и пыталась шипением привлечь мое внимание, подавая при этом руками знаки, чтобы я валила оттуда поскорее, а не играла в Робин Гуда.
На этот раз обошлось без происшествий, но неприятное ощущение осталось. Очень неприятное.

В жару из подручных средств смастерила спасительный салат, который за короткое повторяла на бис уже три раза. Моя воля - ела бы его каждый день, честно.
Пользуясь географическим положением, балую нас нередко запеченной вырезкой. Причем, уж коли раскочегариваю духовку, то, естественно, запекаю кусок не на один раз - холодный ростбиф у нас пользуется не меньшим спросом, чем жаркое. Вот остатки холодной говядины и пошли в дело. А потом я уже и специально для этого блюда мясо запекала.




Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Лето у большинства не загорами, так что спешу напомнить об этом французском деликатесе - не побоюсь этого слова - в его вполне демократичной форме: с консервированным тунцом, а попросту - из банки.
B послднее время это наш абсолютный фаворит. Делаю в среднем раз в неделю. Tеплым летним вечером на террасе под бокал холодного белого вина - просто божественно! Возникает чувствo полного и глубокого, не хочeтся больше ничего и никуда.
Времени на приготовление нужно несколько больше, чeм для салата в общепринятом понимании (помимо оливьешечки, конечно). Но поскольку речь идет о полноценным обеде или ужине, то усилия вполне оправданы. А если подготовить/сварить  все ингредиенты заранее, а в нужный момент лишь  нарезать, сервировать и заправить, то можно говорить о рекордных сроках выдачи продукта "на-гора".




Read more... )

tango_culinar: (Marina)
Зима -  самое капустное время: квашеная капуста  со стола не сходит, солянка из  свежей или квашеной или же  тушеная капуста - регулярно, голубцы - милое дело, про щи-борщи вообще молчу. А вот салат из свежей капусты  как-то зимой не идет - уж больно легкий!  Но попробуйте  баварский капустнай салат. Когда читаешь его состав, на наш взгляд выглядит необычно. А  начинаешь есть -  и трудно остановиться, и сразу начинаешь понимать, что все  неспроста, наоборот - очень даже гармонично и правильно. Да и  так нам необходимыми зимой калориями витаминами он обеспечит! Ну и, конечно же, к нему -  баварские белые колбаски  со сладкой горчицей. А за неименеем - любые доступные! 
Про пиво напоминать надо?





Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Тем, кто изнывает от жары, могу порекомендовать элементарнейший, но очень вкуснай салат-гарнир.
У нас сейчас гостит мой свекр, eму 87 лет!  Mожeте себе представить, что вкусы у него несколько "старомодные", ну и, если уж совсем откровенно, ещё и провинциальные.  Когда в первый его приезд сюда к нам в Венгрию  я приготовила фаршированный перец, он сказал: необычнo, но вкусно! Я удивилась: чего уж там необычного? Оказывается, "вареный" перец он никогда не ел - только сырой, в салате... На этот раз открытием для него стало авокадо - тоже никогда не пробовал! Просто влюбился, каждое утро гуакамоле для него мну.:)
Но я, собственно, о салате из цуккини.
Я всегда в своих комментариях пишу: дочка оценила, значит съедобно... Теперь  могу сказать: дед и внучка одобрили  (разница в возрасте 70 лет!), значит и другим, "в промежуточном возрасте",  смело можно рекомендовать!)))



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
У меня нарисовалась наконец свободная минутка - а то ведь пропала без вести без предупреждения! Каюсь...
В свое оправдание скажу, что разрываюсь между поездками,  приемами у нас дома и общественной жизнью. Ну и гости со всего мира нас в Будапеште активно навещают в летние месяцы. Я им всем очень рада, но время мое они поглощают полностью - в ущерб ЖЖ...
Зато не могу пожаловаться, что скучно живу:  была в Лондоне на выставке вина, на днях весь вечер на одном званом ужине сидела рядом с Герхардом Шрёдером (влюбилась!), была на концерте Элтона Джона, принимала у нас дома в числе других гостей фон Габсбурга...
После жуткого холода и нескончаемых проливных дождей у нас наконец уже неделю как каступило настоящеe лето - жара за 30°!  В такую погоду гости мои с большим удовольствием и в больших количествах поедают  освежающиой салат из прозрачной или "стеклянной" вермишели. Приготовить его можно с чeм угодно - с куриным или индюшачим мясом, обжаренным комочками свиным фаршeм, нарезанным полосками омлетом, тофу, грибами... Мне больше всего нравится вариант с креветками,  на мой взгляд - идеальное сочeтание!



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
На термометре который день за 30°, сегодня аж  34° - xорошо!  Понятное дело, что при такой жаре основная еда - вода...  Но на  арбузах, дынях и прочей жидкости долго не протянешь, организм требует чего-то более существенного, но в то же время легкого  и свежего.
В разгар лета этот салат сам собой всплывает из залежей рецептов в памяти  и становится любимцем публики.  Наряду с окрошкой и свекольником  он - настоящее спасение в жару.  Неспроста его так любят в Северной Африке и на Ближнем Востоке, где, пожалуй, еще пожарче, чем у нас сейчас будет...
Я делаю сразу приличную порцию и могу целый день только его есть. И, что самое удивительное,  не возникает никаких дурных мыслей -  ни о мясе, ни о колбасе, ни о мороженом с шоколадным соусом... Табуле каким-то волшебным образом насыщает и удовлетворяет полностью! Ешь, сколько влезет, и не мучаешься угрызениями совести. И чувствуешь себя при этом замечательно - легко и бодро.
C булгуром или с кускусом - одинаково вкусно!



Read more... )
tango_culinar: (Inna)
В преддверии наступающего Рождества и Нового Года все составляют заранее свое новогоднее меню. Ищут интересные и необременительные рецепты, чтобы и не устать, и с друзьями посидеть, и повеселиться, и одним глазом взглянуть в телевизор.

Может быть эта необычная  закуска кому-то понравится.
Все можно сделать заранее: помыть и порезать овощи, отварить креветки, положить в дыню... а заправкой полить перед подачей на стол. И вкусно и красиво!

Read more... )
tango_culinar: (Inna)
Купила в Метро свежайшую руколу и креветок. Решила - приеду домой и там соображу, что из этого можно сделать. Времени на подумать совсем не было - гости на пороге. Все получилось спонтанно, и очень вкусно! "Гости" потом скажут свое слово.




Read more... )

tango_culinar: (Inna)

В одном из Блогов Гастронома встал вопрос – что делать с вареной курицей? Человек каждую неделю имеет вареную курицу! Бульон идет как основа супов, а ... мясо всегда остается... Так что еще ТАКОГО с ним можно сделать?
Идею этого салата я нашла в интернете.  Она мне так понравилась, что я его переделала под себя – получилось очень вкусно, легко и быстро! Тем более еще идет сезон персиков и яблок. У нас во всяком случаеих много!

 

 

Read more... )

tango_culinar: (Inna)

Когда я делаю что-то на кухне - фоном у меня включен телевизор. И шла какая-то передача о здоровье. 
Между делом был дан рецепт  салата со свеклой и морской капустой.

Не секрет, что во многих регионах очень плохо с йодом. Не буду напоминать, чем это грозит, особенно будущим мамочкам.
Надо есть морскую капусту, а многим это не очень вкусно...
Тогда я повертела в руках рецепт,... подумала,.... дополнила его своими ингредиентами...
Получилось неожиданно вкусно... хотя я не люблю это говорить, но и полезно!



 

read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 05:33 am
Powered by Dreamwidth Studios