tango_culinar: (Default)

Есть в немецком такая расхожая фраза, можно даже сказать, народная мудрость: Sauer macht lustig (кислое бодрит). Если переводить  дословно, то "веселит", но мы же улавливаем тонкую связь между бодростью и весельем. А значит, и хорошим настроением и самочувствием. Не всем же для счастья нужен шоколад.
Итальянцам эта истина, похоже, тоже известна. Иначе откуда бы взяться распрекрасному освежающему блюду, после которого хочется горы свернуть. Если, конечно, не предварить его горой пасты.  И не полирнуть кофе с тортиком. Хотя нет, кофе можно.
Это было предисловие к Scaloppine al limone - эскалопам в лимонном соусе.

Read more... )
tango_culinar: (Default)
День рождения отпразновали,  муж улетел по делам аж до конца месяца, я кукую одна.
Погода серая, дождик накрапывает, холодно... А ведь середина октября уже!  В  это время должно быть если не жарко, то по крайней мере устойчиво тепло. Я специально техника по кондиционерам вызвала, он мне их все прочистил и газом накачал, чтобы встретить жару во всеоружии. A вместо этого в куртках и плащах до сих пор ходим! Где весна, спрашивается???
Вот и завтра опять 16 градусов и дождь.Так что сижу дома, развлекаюсь, как умею.
3аписалась на курсы азтиатской и перуанской кухни при Аргентинской  Школе Гастрономии. Каждый из 4-х занятий по 2,5 часа  раз в неделю. Не одновременно - сначала один, потом другой. Первый начинается 15 октября.
А еще экспериментирую с сувидом в своей супер-пароварке. Очень меня это дело увлекло!

Bот, мясо себе сегодня на обед готовила. Мне ведь и одной есть надо.
Очень люблю самую тонкую часть, "хвост" говяжьей вырезки.  Что-что, а хорошее мясо я  выбирать  научилась.



Read more... )
tango_culinar: (Default)
Выходные удались! Про погоду молчу, чтобы не сглазить и чтобы не дразнить гусей. А вот про еду расскажу.
У нас опять народ собирался на обед. Ничего официального, просто для приятного общения. В субботу мне теперь очень удобно: с в этот день с утра приходит домработница, наводит везде лоск, пока я готовлю, потом помогает накрыть на стол, подать-убрать, и после ухода гостей снова все приводит в первозданное состояние. Красота!
В субботу мне удалась такая зверски вкусная еда, что я просто обязана про нее написать. На рецепт я запала сразу, как его увидела. Понравился всем, только вот нужного мяса - кабанятины - у меня не было и взять негде. Изменила под то, что всегда в наличии. Естественно, и набор специй и некоторые другие тонкости скорректировала. Но идею сохранила и безумно довольна результатом!



Я  люблю тушеное мясо с черносливом, наверное поэтому живо заинтересовалась рецептом. А когда стала вникать подробнее, и вовсе загорелась приготовить. Есть в нем парочка деталей, которые выделяют его из общей массы "рагу".


Read more... )
tango_culinar: (Default)
Из одной крайности в другую. От блюд за 20 минут к slow cooking.
На этот раз выбор пал на оссобуко. Kак всегда, все решил  внешний вид. Невозможно было устоять  - просто заглядение! Не телятина, а зрелая выдержанная говядина. Вкус и аромат обещали быть потрясающими. Ожидания оправдались с лихвой.




Уж коли готовить осcобуко, то явно не две  шайбочки. Даже если и едоков всего двое. Затраченное время и усилия оправдывают себя только при большом количестве. Да и вкус однозначно выигрывает.  Единогласно (одним моим голосом) решено, что двух кило будет вполне достаточно.



Read more... )
tango_culinar: (Default)
В воскресенье приходили на обед друзья, супружеская пара. Мы дружим уже не первый год, вкусы и привычки друг друга давно не секрет, так что сюрпризов не предполагалось. Но это не значит, что готовить для них просто. Вернее, для нее. Пальцев на руках за глаза хватит, чтобы перечислить все, что она ест. Oстальное, соответственно, по той или иной причине - нет. Жареное, кислое и острое исключено. Лук и чеснок - не дай бог. Когда мы бываем у них или идем вместе в ресторан, для себя она готовит или заказывает ньоки с шалфейным маслом или паровую рыбу с картофельным пюре. Хм...
Hо при этом я внутренне потирала руки: был повод начать испытывать мою новую пароварку Miele, купленную незадолго до Рождества и смиренно ждавшую своего часа, пока мы гуляли по европам.
Надо сказать, что приобреталась она не ради паровой брокколи, а с тайным замыслом освоить в ней приготовление в технике сувид. Специальный агрегат для этого покупать мне очень не хотелось, а пароварка, помимо основной функции,  по описаниям обещала и с этой с задачей справиться. И вообще мне давно, с тех пор как перешла на низкотемпературное запекание мяса, ужасно не хватало второй духовки! Ведь духовка при этом  блокируется часами и ничего другого делать в ней невозможно - ни хлеб, ни гарнир, ни десерт...
А еще я прекрасно помню, как я несколько лет назад, открыв рот, следила за приготовлениями к массовому (на 120 человек) ужину одного трехзвездочного шефа. Там на моих глазах телячю корейку начиняли подготовленным фаршем, плотно заворачивали в несколько слоев кухонной пленки и клали в духовой шкаф... На мой вопрос, не расплавится ли пленка, шеф коротко бросил: "С паром - нет!" Тогда я впервые, сама того не зная, столкнулась с подобием сувид, но без вакуума.
Об обеде мы договорились накануне, как бы между прочим, так что раздумывать и отправляться на поиски "того, сама не знаю чего" времени не было. Исходила из того, что бог послал. B холодильнике в тот день оказались colita de cuadril (внутренняя часть бедра) чистым весом  800 г.
Из специй к мясу добавила только сушеный тимьян и розмарин. Ну и посолила, конечно. Перец в силу упомянутых ограничений исключался. Покрутила кусок в миске с оливковым маслом и вакумировала - все по правилам, как пишут в умных книгах.

colita de cuadril sous vide1

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
И что я раньше его, порк этот, не делала? А тут пошла в магазин, увидела симпатичный кусок свиной лопатки, и пазл сам сложился. И было нам счастье, аж целых два дня наслаждались.  Хотя и на приготовление два дня надо планировать. Ho готовится все само, без преувеличения.

Гриль - развлечение не зимнее, к тому же здесь, в Берлине,  в любое время года с этим делом строго, так  что создать "аутентичные" условия приготовления  не было никакой возможности. Но и в духовке получилось гениально! Большая, как оказалось, любительница и знаток сего блюда, дочь, закатывая глазки оценила результат по достоинству.
Внешний вид блюда, прямо скажем, на троечку. B процессе почему-то пришли на ум рильет, холодец  и... тушенка - не иначе как родственники. Но  и готовят такую еду не на торжество, а для уютных семейных или дружеских посиделок. Зато вкус, аромат, консистенция - все на отлично! Comfort Food в лучшем виде.

pulled-pork

Для pulled pork берут свиную лопатку или шейку. Предполагаю, что из шейки получается еще мягче и сочнее, но и из лопатки прекрасно. К тому же менее жирно, что нам не безразлично.
Read more... )

Прекрасно уже в "рваном" виде хранится в холодильнике. А холодный до чего вкусен! Говорят, что даже заморозить мoжно, а потом разогреть - и ничуть не хуже. Но сама не пробовала, так что руку на отceчение не дам.
tango_culinar: (tango culinar)
Ну что, мы уже отстрелялись.  Рождество отпраздновали, можно с чистой совестью расслабиться. Mеню в муках рождено (ну и что, что каждый год практически одно и то же!), приготовлено и съедено. Гости приняты и провожены. Подарки  куплены и подарены (теперь будем возвращать или обменивать неудачные).
Запасы  еды в холодильнике почему-то почти не уменьшились; к счастью, похолодало и излишки можно  хранить на балконе. Даже в магазин теперь ходить не надо - разве что "за хлебушком". А вообще-то  самое интересное впереди -  сейл начинается! Tак что сами понимаете.
А пока плавно, без стресса и даже с удовольствием переходим к встрече Нового Года. МОлодежь, отдав на Рождество дань традициям, в новогоднюю ночь отправится в ночное. Мы может в ресторан в компании таких же неприкаянных пойдем. A скорее всего, поужинав дома чем бог послал, двинем, like every year (c), к Бранденбургским воротам - потолкаемся в толпе, в полночь под залпы салюта выпьем прямо на Унтер-ден-Линден по бокалу шампанского и пешочком, нога за ногу,  вернемся домой, к телику. В тусовке у нас и в повседневной жизни недостатка нет, скорее наоборот. Так что в праздники от нее отдыхаем.
А пока кратенько покажу кое-что из того, что в эти дни у нас было пито-едено. Ведь три дня надо было народ кормить! Застольные традиции в Германии  иные, чем в России, но может и пригодится кому. Tем более что готовила  я не какие-то там традиционные блюда,  а скорее просто  любимое, но неповседневное.
За пару дней до праздника у дочки случайно получился ракушечный день -  на обед мидии, на ужин морские гребешки и спагетти с вонголе... дорвалась, что называется. На следующее утро встала вся отекшая. Аллергия, вероятнее всего пищевая, и подозрение сразу падает на ракушки.  Никогда ничего похожего у нее не было, а вот я слишком хорошо с этим знакома, так что восприняла звоночек серьезно.  У меня  были запланированы те же гребешки, но пришлось на на ходу перестроиться и на всякий случай заменить их на креветки.


guacamole langostinos1


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Подходит к концу мое берлинское (а еще немного римское и парижское) лето. Bо вторник отчаливаем с мужем в наш второй дом -  Буэнос-Айрес. Билеты куплены заранее, все дни расписаны с плотностью притертой пробки.
Планирую наши путешествия и покупаю билеты я. Дело непростое, учитывать приходится множество деталей. Без ложной скромности скажу, что я неплохо натренировалась, могу выстраивать сложнейшие долговременные комбинации. Но на этот раз случился серьезный прокол. Hy кто же несколько месяцев назад мог предвидеть, что именно во вторник 8 июля в 22.00 по СЕВ начнется трансляция полуфинала чемпионата мира, матч Германия - Бразилия!  А наш самолет вылетает в 22.05...
Имела неосторожность намекнуть мужу, что билеты при наличии мест можно поменять. Короче, не летим мы во вторник. И в среду тоже не летим - там Аргентина играет. Перебронировала сегодня на четверг.

Снова футбол и снова гуляш.  В прошлый раз он таким успехом пользовался, да и мне самой так понравился, что решила повторить его без изменений. А как точно готовила - зыбыла! Помнила только, что где-то в очень доступном месте я рецепт тогда взяла. Перерыла все сайты, на которые обычно заглядываю, нашла, радостно стала записывать состав и пропорции. В конце читаю: приготовлено по рецепту из книги "Slow Cooking". Ах, вот почему я была уверена, что он где-то совсем рядом должен быть - книга-то эта у меня на ночном столике лежит! Мдааа...

gulasch4

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Кёнигсбергские клопсы вы найдете в меню любого приличного ресторана Берлина, специализирующихся на региональной кухнe. На мой личный вкус они одно из самых достойных здешних блюд. *Интересно, а в Кёнигесберге Калининграде они тоже популярны?*
Нет, трюфелей в них нет, зато есть устрицы анчоусы! Но не этим, конечно, объясняется тот факт, что домашнее блюдо из рубленого мяса получило допуск в залы с накрахмаленными скатертями. Вся композиция - и вкусовая, и визуальная - очень удачная.  Правильно, с душой приготовленные клопсы несомненно заслуживают внимания. При этом они не требуют особых затрат - наоборот, блюдо вполне демократичное по цене и  несложное в приготовлении. Есть тонкости, но, если  о них знать и следовать технологии, получается отлично. Только халтурить на надо, а то можно все испортить. Впрочем, так во всем.

königsberge klopse3

По канонам жанра фарш на клопсы должен идти телячий, но в реале все чаще его заменяют постным говяжьим пополам со свиным; индюшачий тоже годится.
Я грезила ими уже несколько дней. Решила приготовить в воскресенье. По воскресеньям у нас магазины закрыты, так что накануне купила все необходимое... кроме сливок. Ну не существует для меня с некоторых пор  этого продукта, даже и не вспомнила о них! Приготовила себе на радость облегченный вариант, получилось - что доктор прописал.

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Канули в лету те времена, когда я увлекалась замороченными рецептами, редкими ингредиентами, особыми способами приготовления и сложносочиненными соусами. Сейчас у меня принцип: чем проще, тем лучше. Зато с особым пристрастием  слежу за тем, что покупаю  - только отменного качества, по возможности био. Следую заветам вождя: лучше меньше, но лучше (c). Приготовление выбираю не только простое, но и щадащее и сам продукт, и мои силы, и реально затраченное время. Предпочитаю, чтобы еда готовилась либо молниеносно, либо сама по себе.

Последний подход я и применяю  к самому деликатному и диетичному куску говядины - филе (вырезке).
Хорошая вырезка - товар ценный, потому недешевый. Это значит, что готовим ее не каждый день, а по особo торжественным  случаям, a там много разной другой  суеты, только успевай поворачиваться. Спасает, как всегда, логистика. Прелесть этого способа приготовления мяса в том, что вся грязная работа делается заранее, за несколько часов до еды или даже накануне. А доводить его до нужной кондиции в день  приема  гостей можно хоть в парадном платье - гарантировано не будет ни чада, ни брызг.

roastbeef lomo3

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Мусака классическая, конечно, необыкновенно вкусна. Но коварна. Можно сколько угодно себя уговаривать, что овощи - еда полезная и легкая, поэтому овощные блюда можно без зазрения совести есть до отвала. С жареными баклажанами такой номер не проходит - они, как известно, впитывают масло, как губка.  А с мусакой и подавно шутки плохи: в нее баклажаны идут мало того, что жареные, да еще и в кляре! Ну и мясо не самое диетическое используется - баранина как-никак.
Так что зыбаваем классический рецепт и делаем все, как нас устраивает.
Главное для нас в мусаке что? Конечно, баклажаны! Вокруг них-то и будем плясать.




Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
На Пасху по традиции готовят барашка. А мне какая сейчас баранина? Не буду же я ради традиций рисковать своими  достижениями!  И так вон расстаралась - яйца покрасила.))
С другой стороны, надо же что-нибудь особенное, праздничное приготовить. Рыбой я нас в эти дни закормила; курица - несерьезно; утка - жирная, и вообще это рождественская еда; роскошное говяжье филе у нас, в силу территориальной специфики, вполне рядовое событие... Эврика! Будет филе, но молодого барашка!
Почему-то оно у нас редкий гость на столе. В ресторанах есть приходилось, а дома, если быть уж совсем точной, я впервые его готовила.  Хотя в продаже есть всегда - замороженное.
Понравилось - не то слово!
В сопровождении рататуя и мелкой "андинской" картошечки в мундире - просто мечта.
Вот в таком виде блюдо предстало у нас на столе.
Но этому предшествовала кропотливая работа.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Все собираюсь перейти к теоретической части процесса "отвыкания от еды", следствием которого и является желанное похудение. Tолько для этого надо сесть и сосредоточиться, игнорируя внешние раздражители, чтобы доходчиво, в том числе и для себя самой, сформулировать все, что обрушилось за эти 4 недели на мою бедную голову.
Но разве сидя за компьютером можно не отвлекаться?!
И еда, как назло, так и мельтешит вокруг. Сама бы я маковыми росинками питалась, но мужа-то кормить надо! Одно утешение: совесть (как и посуда) остается чистой, без жирных пятен, поскольку готовим все исключительно полезненое и диетическое. Но вкусное, зараза!
Быстренько опишу наш сегодняшний обед, от которого мы оба в восторге!





Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
*повтор*

Во избежание недоразумений сразу оговорюсь, что я как бы в курсе, что блюда под таким названием нет. И тем не менее сплошь и рядом в меню ресторанов нетрадиционной ориентации азиатскогo направления читаешь: стир-фрай из овощей,   курицa стир-фрай, стир-фрай с тофу... Ну что ж поделаешь,  произошел перенос значения: техника приготовления стала и названием типа блюда. Причем, феномен этот наблюдается не в одной отдельно взятой стране, а во всем цивилизованном мире.
Если вы помните, я сейчас подвергаюсь промыванию мозгов насчет похудения,  калории у нас там наперечет - строго с этим очень! От готовых диетических блюд я впадаю в депрессию, так что выкручиваюсь, как могу, сама. Получается неплохо, живется мне легко  и весело, никаких страданий - сплошное удовольствие.
Но зомбируют нас там здорово. Вчера, например, по дороге домой после занятий зашла я в супермаркет. Для меня - любимое развлечение! И что вы думаете? Вышла я оттуда с двумя пакетами - в одном по килограмму груш и яблок, в другом две двухлитровых бутылки минеральной воды без газа с пониженным содержанием натрия. В магазине же подержала в руках сыр - положила обратно, та же история с ветчиной и колбасой, мимо мяса прошла, не задерживаясь... Все эти любимые продукты не вызвали у меня никаких ощущений, никаких эмоций и образов. Я словно по музею восковых фигур ходила!
Рассказала об этом сегодня на занятии нашему гуру, он прокомментировал так: процесс пошел, но, как преступника влечет на место преступления, так меня влечет в места моей пагубной страсти - гастрономической. O как!

Ладно, а теперь про стир-фрай.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
- Как сделать любое блюдо с овощами намного вкуснее и ароматнее?
- Добавьте мясо.



По мере того, как отступают килограммы, наступает просветление мозгов. Вдруг снизошло на меня откровение, что верный способ защиты от обжорства - порционные блюда. Вся эта готовка с запасом, если вдруг кто-то добавки попросит,  - от лукавого. А тут попросить-то попросят, да еще для убедительности будут нахваливать и глазки закатывать от удовольствия - да нема!
Применяю теперь практически для всего, даже вот для такого блюда массового производства, как фаршированный перец. В былые сытые времена я его чуть ли не противнями готовила! А еще теперь состав и процесс несколько изменила, так что и сама ела с чистой совестью. Мужу бесполезно о нововведениях рассказывать, он и так не  почувствовал разницы (если уж он картошку с макаронами спутать умудрился!). Лучше уж поделюсь здесь с теми, кто понимает :)
Это белое на фото, например, никакая не сметана, а йогурт. Я давно уже его и в борще вместо сметаны использую. Мне и на вкус так больше нравится, не говоря уже о калориях. Собственно, в турецкой, арабской, индийской кухнях именно йогуртом еду и заправляют.



На 2 порции:

супер-лайт )
tango_culinar: (tango culinar)
Во избежание недоразумений сразу оговорюсь, что я как бы в курсе, что блюда под таким названием нет. И тем не менее сплошь и рядом в меню ресторанов нетрадиционной ориентации азиатскогo направления читаешь: стир-фрай из овощей,   курицa стир-фрай, стир-фрай с тофу... Ну что ж поделаешь,  произошел перенос значения: техника приготовления стала и названием типа блюда. Причем, феномен этот наблюдается не в одной отдельно взятой стране, а во всем цивилизованном мире.
Если вы помните, я сейчас подвергаюсь промыванию мозгов насчет похудения,  калории у нас там наперечет - строго с этим очень! От готовых диетических блюд я впадаю в депрессию, так что выкручиваюсь, как могу, сама. Получается неплохо, живется мне легко  и весело, никаких страданий - сплошное удовольствие.
Но зомбируют нас там здорово. Вчера, например, по дороге домой после занятий зашла я в супермаркет. Для меня - любимое развлечение! И что вы думаете? Вышла я оттуда с двумя пакетами - в одном по килограмму груш и яблок, в другом две двухлитровых бутылки минеральной воды без газа с пониженным содержанием натрия. В магазине же подержала в руках сыр - положила обратно, та же история с ветчиной и колбасой, мимо мяса прошла, не задерживаясь... Все эти любимые продукты не вызвали у меня никаких ощущений, никаких эмоций и образов. Я словно по музею восковых фигур ходила!
Рассказала об этом сегодня на занятии нашему гуру, он прокомментировал так: процесс пошел, но, как преступника влечет на место преступления, так меня влечет в места моей пагубной страсти - гастрономической. O как!

Ладно, а теперь про стир-фрай.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
HE карбонара, прошу не путать - ничего общего!

После упомянутой Инной прогулки по крайнему cеверу Аргентины с заходом на крaйний юг Бразилии, где как раз и расположены водопады Игуасу, по возвращении в Буэнос-Айрес наши с ней пути разошлись: Инна вернулась в Москву, а меня понесло в Чили.
Контраст с нашими сумбурными Пампасами разительный - все чинно-благородно, чистенько, гладенько, вежливо... и как-то постно что ли. В магазинах невиданное по нашим меркам изобилие, включая международные, в т. ч. люксовые,  марки (при ближайшем рассмотрении тот же Китай, но лучшего качества). По всему видно, что у населения завелись денежки - стали лучше одеваться, увереннее себя вести, и даже типичные для чилийцев обоих полов писклявые голоса стали звучать как-то солиднее.
Я, как водится, пробежалась по всем любимым "музеям", вышла довольная - не с пустыми руками. Но ведь  одной духовной пищей сыт не будешь, села за столик в заведении под названием Еmporio la Rosa - Империя Розы (Империя Армани там тоже есть, но это другая история). В обеденное время не протолкнутья, места свободного нет, официанты бегают все в мыле. В меню  наряду с вездесущими  "элегантными" листовыми салатами с лососем, козьим сыром и т.д.  много традиционных чилийских блюд. На них-то я и остановилась.
Рядом сидели US-американцы, долго и безрезультатно изучали меню - названия им ничего не гворили. Когда мне принесли заказ - a выбрала я, как можно догадаться, как раз карбонаду,- они оживились: Ооооh il looks  nice!
Карочи.  Началось братание и всем нам было очень вкусно. Чего и вам желаем.
Блюдо народное, на национальную принадлежность претендуют сразу три страны - Чили, Боливия и Аргентина. Понятно, что в каждом королевстве свои законы. А внутри национальных границ просто каждый куролесит, кто во что горазд. Мне очень понравился чилийский вариант в Империи Розы - смесь народного по содержанию с благородным по форме. B том смысле, что ни тебе костей, ни жилок, ни кочерыжек, все эстетично порезано удобоваримыми кубиками - даже нож с вилкой не нужны.  Орудуй ложкой, наслаждайся и ни о чем не думай. Хотя нет, бдительность терять нельзя: подают карбонаду в традиционных чилийских глиняных мисках paila огненно горячей, аж  пузырится по краям, так что береги язык!

carbonada5

Справедливости ради: на фото не чилийская пайла, а глиняная посудина с севера Аргентины, которая каким-то образом завелась у меня дома. Но и в ней чертовски горячо и не менее вкусно!


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Этому куску мяса аргентинцы отдают предпочтение перед вырезкой. Хороша "колита" и на решетке в составе воскресного "асадо", и пригоровленная в духовке для семейного ужина среди недели    - просто запеченная с картошкой и овощами или же шпигованная или фаршированная. Можно и потушить, но oбязательно целиком. На стейки из нее не режут и для любого другого приготовления кусками не используют.
На русском нет стопроцентного аналога этому отрубу, все больше описательное: "нижняя часть филейного края" или "верхушка верхней части тазобедренного отруба треугольной формы". Тем, кто бывал в бразильских мясных ресторанах, наверняка встречалось название "пиканья" (picanha) - так вот, это она! Теперь, надеюсь, понятнее. Для еще больше ясности на английском: tri tip. Последнее по сведениям главного специалиста по мясу в ЖЖ [livejournal.com profile] greg_butcher.   Думаю, разобрались.
C одной стороны мясо покрыто слоем жира, для жарения на гриле его оставляют, а  для  духовки - когда как.
Аргентинские хозяйки раскочегаривают духовку до максимума, на который она способна - это градусов 220 - и запекают мясо почти час! Соответственно, получается оно серым, насквозь прожаренным. Аргентинцы вообще не любители сочного розового мяса, вкус и мягкость у них достигаются за счет жира, который оставляют на куске во время приготовления. Нам такой хоккей не нужен (c).

colita de cuadril 3

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)

А почему бы и нет - для разнообразия?
Знакомства с индийской кухней я специально не искала, но его практически невозможно избежать в Лондоне, а еще во время винной ярмарки в Дюссельдорфе, если вовремя не зарезервируешь место в одном из близлижащих японских ресторанов (Дюcсельдорф - самый японский город в Германии),  оставалось довольствоваться "индийцем" прямо напротив гостиницы. Так вот и познакомились. И почти подружились.
Сложного, собственно, ничего нет - важны ингредиенты. И для начинающих умеренность в их использовании, это понятно.
Я тут не удержалась и купила ножку ягненка. Мясо розовое, нежное, совсем без жира! Запекать такое бесполезно, для плова тоже слишком постное, привычное "потушить" не имело смысла - чего уж там тушить!
И шпината купила, как всегда, 2 больших пучка - с ним я всегда найду, что приготовить!
Спрашиваю мужа, какие у него мысли  насчет ужина. Говорит: все, что угодно, кроме рыбы (на обед ел). Ну, я ему и устроила полный контраст! И настолько удачно, что решила поделиться.

lamm curry

Read more... )

tango_culinar: (Marina)
Почти ежевечерний диалог:

- Маринхен, когда мы будем ужинать?
- Как скажешь,  дорогой.:)
- Минут через 30-40, пойдет?
- Нет вопросов! Где-то  в 7.30, получается.
- Отлично! Значит, уже можно по аперитиву?
- А как же!:)
*дзынь-дзынь, чин-чин... каждый удаляется с бокалом к своему компу.

Через 15-20 минут:
- Маринхен, ты про ужин не забыла?
- Нет, конечно не забыла
- А то, я смотрю, на кухне никакого движения...
- Киса, не учите меня жить!
- А, ну ладно, ладно...

Еще через 15 минут:
- Маринхен, уже безпятиполвосьмого!
- Ну и что?
- Мы же в это время ужинать собирались!
- Не в это время, а еще только через  5 минут!
- Так ты же здесь сидишь...
- Не твоя забота!

Ровно в 7.30:
- Дорогой, где тебя носит???
- А что?
- Все на столе, а тебя нет, вино не открыто, свечи не зажжены, музыка не влючена... мне что ли разорваться?
- Так ты еще 5 минут назад у себя сидела, и уже все готово??
- Давно готово!  *наигранные громы и молнии


lomo al sesamo6a


lomo al sesamo1a


Read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:31 am
Powered by Dreamwidth Studios