tango_culinar: (Default)
День рождения отпразновали,  муж улетел по делам аж до конца месяца, я кукую одна.
Погода серая, дождик накрапывает, холодно... А ведь середина октября уже!  В  это время должно быть если не жарко, то по крайней мере устойчиво тепло. Я специально техника по кондиционерам вызвала, он мне их все прочистил и газом накачал, чтобы встретить жару во всеоружии. A вместо этого в куртках и плащах до сих пор ходим! Где весна, спрашивается???
Вот и завтра опять 16 градусов и дождь.Так что сижу дома, развлекаюсь, как умею.
3аписалась на курсы азтиатской и перуанской кухни при Аргентинской  Школе Гастрономии. Каждый из 4-х занятий по 2,5 часа  раз в неделю. Не одновременно - сначала один, потом другой. Первый начинается 15 октября.
А еще экспериментирую с сувидом в своей супер-пароварке. Очень меня это дело увлекло!

Bот, мясо себе сегодня на обед готовила. Мне ведь и одной есть надо.
Очень люблю самую тонкую часть, "хвост" говяжьей вырезки.  Что-что, а хорошее мясо я  выбирать  научилась.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Ну что, мы уже отстрелялись.  Рождество отпраздновали, можно с чистой совестью расслабиться. Mеню в муках рождено (ну и что, что каждый год практически одно и то же!), приготовлено и съедено. Гости приняты и провожены. Подарки  куплены и подарены (теперь будем возвращать или обменивать неудачные).
Запасы  еды в холодильнике почему-то почти не уменьшились; к счастью, похолодало и излишки можно  хранить на балконе. Даже в магазин теперь ходить не надо - разве что "за хлебушком". А вообще-то  самое интересное впереди -  сейл начинается! Tак что сами понимаете.
А пока плавно, без стресса и даже с удовольствием переходим к встрече Нового Года. МОлодежь, отдав на Рождество дань традициям, в новогоднюю ночь отправится в ночное. Мы может в ресторан в компании таких же неприкаянных пойдем. A скорее всего, поужинав дома чем бог послал, двинем, like every year (c), к Бранденбургским воротам - потолкаемся в толпе, в полночь под залпы салюта выпьем прямо на Унтер-ден-Линден по бокалу шампанского и пешочком, нога за ногу,  вернемся домой, к телику. В тусовке у нас и в повседневной жизни недостатка нет, скорее наоборот. Так что в праздники от нее отдыхаем.
А пока кратенько покажу кое-что из того, что в эти дни у нас было пито-едено. Ведь три дня надо было народ кормить! Застольные традиции в Германии  иные, чем в России, но может и пригодится кому. Tем более что готовила  я не какие-то там традиционные блюда,  а скорее просто  любимое, но неповседневное.
За пару дней до праздника у дочки случайно получился ракушечный день -  на обед мидии, на ужин морские гребешки и спагетти с вонголе... дорвалась, что называется. На следующее утро встала вся отекшая. Аллергия, вероятнее всего пищевая, и подозрение сразу падает на ракушки.  Никогда ничего похожего у нее не было, а вот я слишком хорошо с этим знакома, так что восприняла звоночек серьезно.  У меня  были запланированы те же гребешки, но пришлось на на ходу перестроиться и на всякий случай заменить их на креветки.


guacamole langostinos1


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
В прошедшее воскресенье ждали на ужин одну прилетевшую из Германии гостью. Я решила пориготовить что-нибудь легкое, ну и затарилась здешними "лангостинос". Все как на подбор крупненькие, самолично вручную отобранные.  A нас возьми да и пригласи днем на асадо, ну и гостью нашу уж до кучи. А это значит, что мяса было съедено столько, что к вечеру мы все жадно ловили pтом воздух,  как выброшенные на берег рыбы.  O том, чтобы снова cадиться за стол, и речи быть не могло.
По рабочим дням муж дома не обедает, а иногда и не ужинает. Вот я и спасала в одиночку креветочное поголовье: три дня подряд у меня была вынужденная креветочная диета.  Не могу сказать, что я сильно от этого страдала.
Первым, с трудом контролируемым, порывом было забацать эту красоту со спагетти и томатным соусом с чесноком и базиликом... как в старые добрые времена.  Но приобретенная в последнее время привычка задумываться, прежде чем тянуть что-либо в рот, заставила резко затормозить. И как бы само собой вспомнилось, что в холодильнике лежит свежайшая "спаржевая"  фасоль, из тех же недр всплыли имбирь, чеснок и кориандр... И вообще, если посмотреть по тегам в этом журнале, то видно явное преобладание азиатских тенденций. А уж если сюда отнести и перуанскую кухню с японским налетом  Nikkei, то у меня и вовсе сплошная азиатщина.
На том и остановилась. И было мне счастье.

langostinos chauchas1


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Аргентинские розовые креветки добрались до Москвы.  А может и не только. Так что в рекламе они не нуждаются.
Они настолько хороши сами по себе, что, если  готовить их по принципу "чем проще, тем лучше",  не ошибешься.   Но и в любых классических и нетрадиционных сочетаниях  они не теряются, сохраняют вкус и структуру - характер, одним словом.
Я-то давно их для себя открыла, сижу на золотой жиле и наслаждаюсь ими с тех пор, как мы приехали в Буэнос-Айрес. А когда летим в Европу, каждый раз прихватываю с собой коробочку - заворачиваю в газету, упаковываю в  два  термoпакета, а сверху еще свитер какой-нибудь или пуховик - в чемодан и в багаж. Прилетают замороженными! Рыба и морепродукты, кстати, таможенными правилами не запрещены, можно провозить аж до 20 кг!   Я же законопослушная, все изучила досконально.
Ну и цена здесь на них приятная - около 10 долл. за килограмм крупных свежемороженых креветок без головы, выловленных в водах Южной Атлантики, а не из какого-нибудь там рассадника питомника.  Мясо уже не лезет,  а вот дарами моря балуемся частенько.

langostinos salat


Кто может мне доходчиво объяснить, для чего у креветок, если их уж чистят, оставляют хвост?  Чтобы они крупнее казались? Так что самих себя-то дурить! А может, чтобы их за гусениц не приняли?)))  Eсли не подавать их на стол навалом и не есть руками, то смысла в этом не вижу никакого. B салате или в супе без хвоста ведь однозначно удобнее! Короче, я чищу их целиком.


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)

Вчера к нам в гости приходили еще две пары, всего 6 человек. Мария-Хулия прикрывала мне тылы на кухне, подавала и убирала со стола. А готовила я, как всегда.
Закуска: печеный маринованный перец с фетой - годами отработанное, проверенное и беспроигрышное сочетание, подходящее для любого меню.
На горячее, исходя из своих интересов и интересов общества (предпасхальная неделя), выбрала быстрое и легкое в пригoтовлении рыбное блюдо, гвоздь которого в отменного качества продуктах и неповседневном наборе специй.
Готовится буквально 6-8 минут, при необходимости прямо на глазах у пораженной публики,  при условии, что все заранее подготовлено и расставлено в нужной очередности  (на это  уйдет не более 10 минут).
На десерт сорбет из манго, очень удачно продолживший азиатскую линию. К десерту, переходящему в чай-кофе-посиделки, гора кантуччини с миндалем, сошедшая к концу вечера на нет.

Read more... )

tango_culinar: (tango culinar)
Все просто: с фетой - значит по-гречески!
Но это не фантазия на тему - такое блюдо действительно существует, не раз доводилось его едать в тавернах в самой Греции и за ее пределами. Когда готовлю, танцуют наслаждаются все. Надо бы почаще о нем вспоминать! Тем более, что делать проще простого. Вся хитрость в том, чтобы добыть крупные креветки хорошего качества. Ни в коем случае не вареные, обязательно сырые!
Почему мне именно сейчас пришло в голову приготовить эти креветки? Да у мея несметные запасы феты образовались! Дело в том, что фета здесь, в Аргентине, безумно дорогая - и местный аналог из козьего молока, и импортная датская подделка "типофета" - где-то 10 US$ за стандартную 200-граммовую упаковку.  А я ее и просто так люблю, в салатах или с печеным маринованым перцем, и для запекания использую вместо жирной резины. Вот я и велела мужу привезти мне из Германии побольше, там она настоящая и стоит копейки. Он привез пачек десять, вот я и сую ее  всюду щедро.



Преимущество блюда, помимо вкуса, еще и в простоте и скорости приготовления. Если заранее приготовить  острый томатный соус, то весь процесс занимает 15 минут, не считая времени на разогревание духовки. И никакого обжаривания, соответственно, никаких жирных брызг с последующим отмыванием плиты.

Read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:47 am
Powered by Dreamwidth Studios