tango_culinar: (Default)
Вот все вроде гладко, складно и ничто не предвещает трудностей, но вдруг обстоятельства выкидывают фортель. Мелкую подлянку подкидывают, если уж точнее. Десять дней назад засорился сток в раковине на кухне. Ну, как засорился... Дом старый, коммуникации несовершенные, с периодичностью где-то раз в год в трубах на кухне возникает затор (сифон какой-то древней конструкции, вмурованный в стену при этом). Но попросил консьержа, он в свое свободное время прочистил - и снова порядок на год.
На этот раз обычный процесс ничего не дал - стоит вода, и все! Через пару дней поднимается он ко мне с аппаратом каким-то прочищающим, заходит с другого конца - безрезультатно. Потом еще какую-то машинку принес... Bсе впустую!
Вызываю слесаря-профессионала, его однозначный приговор: ломать стeну (а это значит, и мебель) и менять сифон! Все, грит, зарос просвет жиром окончательно за столько лет, все затвердело, как бетон, другого выхода нет.
Эх, была не была, меняй, говорю! На что он мне: сифон в стене, значит это идет за счёт консорциума, согласовать надо, а это не раньше понедельника. Прошу сделать частным образом, только поскорее... так не положено!
Сегодня понедельник, жду вот. Телефон не отвечает. А у меня, между прочим, и машина посудомоечная к тому же сливу подключена. Десять дней уже так живу! С каждой ложкой и чашкой, с каждой луковицей и веточкой петрушки в постирочную тащусь - благо рядом с кухней.
А, еще домработница в отпуске, для полноты картины.
Но перед вами же не какая-нибудь там аргентинская фифа, а железная советская женщина. Приглашенный еще до описанных событий "бывший лучший королевский стрелок" с супругой были приняты и даже ничего не заподозрили. Наоборот, остались весьма довольны приемом и угощением.
Гуакамоле с лангустинами всегда и у всех идет на ура. Потом был запеченный под грилем лосось с зеленой спаржей. Он не сгорел, а карамелизовался, поскольку в сладком соусе замаринован. А спаржи у нас сейчас сезон, молодая она и нежная,  так что просто на сковороде-гриль с оливковым маслом под крышкой до полуготовности, в процессе пару раз встряхнуть. Потом сбрызнуть бальзамико и посыпать флер-де-сель. Все! (Каждый день себе такое делаю, xa!)





Read more... )
tango_culinar: (Default)
Выходные удались! Про погоду молчу, чтобы не сглазить и чтобы не дразнить гусей. А вот про еду расскажу.
У нас опять народ собирался на обед. Ничего официального, просто для приятного общения. В субботу мне теперь очень удобно: с в этот день с утра приходит домработница, наводит везде лоск, пока я готовлю, потом помогает накрыть на стол, подать-убрать, и после ухода гостей снова все приводит в первозданное состояние. Красота!
В субботу мне удалась такая зверски вкусная еда, что я просто обязана про нее написать. На рецепт я запала сразу, как его увидела. Понравился всем, только вот нужного мяса - кабанятины - у меня не было и взять негде. Изменила под то, что всегда в наличии. Естественно, и набор специй и некоторые другие тонкости скорректировала. Но идею сохранила и безумно довольна результатом!



Я  люблю тушеное мясо с черносливом, наверное поэтому живо заинтересовалась рецептом. А когда стала вникать подробнее, и вовсе загорелась приготовить. Есть в нем парочка деталей, которые выделяют его из общей массы "рагу".


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)

Вдруг осознала, что названия Танго-Кулинар я совершенно не оправдываю - ни тебе танго, ни кулинарии...  Впрочем, танго  и не предполагалось, оно просто для обозначения места действия. А вот с кулинарными опытами в последнее время швах: можно бескнечно есть  салаты с куриной грудкой, ростбифом или креветками, но нельзя же постоянно про них писать! Однако, приходит и на нашу улицу праздник: гости. Вот тут уж я дорываюсь! Сегодня как раз такой случай представился.
Приготовила "центрально-европейский" обед:
- копченый лосось с  пшенично-ржаными оладьями (их тут кличут "блинис") и сметаной;
- мясные рулетики с картофельным пюре на сливках (бомба!) и брокколи (противоядие);
- яблочный штрудель с ванильным соусом.

Вот последний-то меня и заставил взяться за перо.

Apfelstrudel-1

Не то  чтобы штудель для меня чем-то новым  был - пекла я их, да еще как! Но всегда обходилась покупным тестом. Да, каюсь,  лениво было тянуть домашнее, когда готовое доступно. Так и дожила, почитай, до седых волос, не сделав ни разу настоящего вытяжного теста. А тут вдруг загорелась не на шутку.  А если мне что приспичило - не остановить.
Подошла я к вопросу серьезно. Накануне прихода гостей испекла пробный вариант, продегустировали с мужем, он говорит "Все отлично, очень вкусно!" Hе осмеливается критиковать, но я-то знаю, что не такой штрудель должен быть!  Провела работу над ошибками, на следующий день испекла по-новому.  Отличный просто получился, правильный! Сама осталась очень довольна, гости счастливы, муж горд. Даже аплодисменты сорвала!
И все же прокололась я. Как всегда, на мелочи. Среди приглашенных был самый настоящий и очень не простой австриец (и как это я  не подумала, что такой эксперт у меня экзамен принимать будет!). Вот он-то и высказал замечание: "К штуделю никогда не подают нож, только вилку и ложку!" Упс...

Read more... )

tango_culinar: (tango culinar)
Готовить его относительно просто, продукты доступны по цене и в любое время года. При этом очень вкусно, красочно и  эффектно. Французская калассика, что ни говори!
Суфле это готовится не в духовке, а в холодильнике, точнее - в морозильной камере.  Оно родственник мороженого, сорбетов и семифреддо.

hilda2

Запишу рецепт так, как он передо мной предстал -  дикая смесь граммов, ложек, штук и милилитров. Очень приблизительно все, я отвыкла уже так готовить, тем более в кондитерском деле такое недопустимо. Но, как ни странно, все получилось.

Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Гостей накормила, ушли страшно довольные. Сложный товарищ даже 2 пирожка с луком съел, при этом прокомментировал: "Вообще-то я шпинат не ем, но эти эмпанадас вкусные!"  (Если зеленое, значит шпинат!)
С ним мы знакомы уже больше 10 лет, и все это время я, зная о его тараканах, всеми  правдами и неправдами увиливала от приглашения. Мы перебывали уже, кажется, во всех ресторанах "его профиля".  При этом он в курсе, что у нас регулярно устраиваются обеды-ужины, так что дальнейшее откладывание грозило быть неправильно истолкованным. Теперь еще 10 лет можно не ломать голову по этому поводу!
Очень пригодились сооруженные в последний момент салаты: из свежей капусты, из вареной свеклы с фетой и микс из листьев. Спутница его действительно мяса не ест, а на салаты буквально набросилась - две горы умяла! И запеченной картошки с морковкой "из-под курицы", с добавкой! Так что "вечер удался".
Десерту я хочу отдельное внимание уделить. Готовлю его уже третий раз подряд! Сама не ем, а мужу не надоедает, вот и славненько.
Тарт-татэн со слоеным тестом в индивидуальных формочках готовить и подавать элементарно, надо только продумать логистику использования духовки и сервировки:  как-никак, ему  нужно минут 20 на выпечку и еще 10 мин. покоя перед подачей. Это я его удачной подделкой окрестила, потому что не  классический, но по вкусу очень похож. И хорош.
С шариком ванильного мороженого или ложкой сбитых сливок... Вас будут хвалить и любить! :)



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Простой, быстрый и полезный.
Вкуснее и интересне есть, соглашусь.
И быстрее можно - если просто фрукт живьем съесть.
Но организм наш так устроен, что после еды он требует "настоящего" десерта. Таким образом он как бы получает сигнал, что обжорство закончено, можно дать отдых челюстям и заняться перевариванием добычи. Стройнеть с такими установками сложно, но все равно ведь нужно... а значит будем хитрить!
Про этот способ запекания яблок мне напомнила одна знакомая, страдающая всякими возможными аллергиями и прочими недугами. Таким образом приготовленные она может есть без всяких негативных последствий. Как-то раз, отказавшись от шоколадного мусса, предусмотренного для всех,  я решила из солидарности составить ей компанию  и с тех пор постоянно возвращаюсь к этому незамысловатому десерту. А уж сейчас и подавно.



Лично я люблю яблоки с ванилью. Но и c корицей прекрасно, без сомнения. Именно эти "сладкие" специи и создают ощущения не просто съеденого яблока, а полноценного десерта.


Read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 05:37 am
Powered by Dreamwidth Studios