tango_culinar: (Default)
Вот все вроде гладко, складно и ничто не предвещает трудностей, но вдруг обстоятельства выкидывают фортель. Мелкую подлянку подкидывают, если уж точнее. Десять дней назад засорился сток в раковине на кухне. Ну, как засорился... Дом старый, коммуникации несовершенные, с периодичностью где-то раз в год в трубах на кухне возникает затор (сифон какой-то древней конструкции, вмурованный в стену при этом). Но попросил консьержа, он в свое свободное время прочистил - и снова порядок на год.
На этот раз обычный процесс ничего не дал - стоит вода, и все! Через пару дней поднимается он ко мне с аппаратом каким-то прочищающим, заходит с другого конца - безрезультатно. Потом еще какую-то машинку принес... Bсе впустую!
Вызываю слесаря-профессионала, его однозначный приговор: ломать стeну (а это значит, и мебель) и менять сифон! Все, грит, зарос просвет жиром окончательно за столько лет, все затвердело, как бетон, другого выхода нет.
Эх, была не была, меняй, говорю! На что он мне: сифон в стене, значит это идет за счёт консорциума, согласовать надо, а это не раньше понедельника. Прошу сделать частным образом, только поскорее... так не положено!
Сегодня понедельник, жду вот. Телефон не отвечает. А у меня, между прочим, и машина посудомоечная к тому же сливу подключена. Десять дней уже так живу! С каждой ложкой и чашкой, с каждой луковицей и веточкой петрушки в постирочную тащусь - благо рядом с кухней.
А, еще домработница в отпуске, для полноты картины.
Но перед вами же не какая-нибудь там аргентинская фифа, а железная советская женщина. Приглашенный еще до описанных событий "бывший лучший королевский стрелок" с супругой были приняты и даже ничего не заподозрили. Наоборот, остались весьма довольны приемом и угощением.
Гуакамоле с лангустинами всегда и у всех идет на ура. Потом был запеченный под грилем лосось с зеленой спаржей. Он не сгорел, а карамелизовался, поскольку в сладком соусе замаринован. А спаржи у нас сейчас сезон, молодая она и нежная,  так что просто на сковороде-гриль с оливковым маслом под крышкой до полуготовности, в процессе пару раз встряхнуть. Потом сбрызнуть бальзамико и посыпать флер-де-сель. Все! (Каждый день себе такое делаю, xa!)





Read more... )
tango_culinar: (Default)
Такого со мной еще не было... Нас пригласили на ужин сегодня, во вторник, а я по ошибке записала на среду. Сейчас звонят: ну где же вы, все собрались, вас ждем, за стол не садимся!  А мы дома и в ус не дуем.
Срываться и ехать бесполезно - через час только будем, они за городом живут.
Стыд и позор и испорченное настроение.
tango_culinar: (tango culinar)

Вдруг осознала, что названия Танго-Кулинар я совершенно не оправдываю - ни тебе танго, ни кулинарии...  Впрочем, танго  и не предполагалось, оно просто для обозначения места действия. А вот с кулинарными опытами в последнее время швах: можно бескнечно есть  салаты с куриной грудкой, ростбифом или креветками, но нельзя же постоянно про них писать! Однако, приходит и на нашу улицу праздник: гости. Вот тут уж я дорываюсь! Сегодня как раз такой случай представился.
Приготовила "центрально-европейский" обед:
- копченый лосось с  пшенично-ржаными оладьями (их тут кличут "блинис") и сметаной;
- мясные рулетики с картофельным пюре на сливках (бомба!) и брокколи (противоядие);
- яблочный штрудель с ванильным соусом.

Вот последний-то меня и заставил взяться за перо.

Apfelstrudel-1

Не то  чтобы штудель для меня чем-то новым  был - пекла я их, да еще как! Но всегда обходилась покупным тестом. Да, каюсь,  лениво было тянуть домашнее, когда готовое доступно. Так и дожила, почитай, до седых волос, не сделав ни разу настоящего вытяжного теста. А тут вдруг загорелась не на шутку.  А если мне что приспичило - не остановить.
Подошла я к вопросу серьезно. Накануне прихода гостей испекла пробный вариант, продегустировали с мужем, он говорит "Все отлично, очень вкусно!" Hе осмеливается критиковать, но я-то знаю, что не такой штрудель должен быть!  Провела работу над ошибками, на следующий день испекла по-новому.  Отличный просто получился, правильный! Сама осталась очень довольна, гости счастливы, муж горд. Даже аплодисменты сорвала!
И все же прокололась я. Как всегда, на мелочи. Среди приглашенных был самый настоящий и очень не простой австриец (и как это я  не подумала, что такой эксперт у меня экзамен принимать будет!). Вот он-то и высказал замечание: "К штуделю никогда не подают нож, только вилку и ложку!" Упс...

Read more... )

tango_culinar: (tango culinar)
Чтобы закрыть тему, отчитаюсь о проведенном мероприятии.
Напрасно я морочила себе и людям голову по поводу кошерного меню. За пару дней до встречи получаю я от уважаемого гостя мейл следующего содержания.

Le recuerdo que respecto a la comida del almuerzo, en lo posible me gustaria de primer plato una ensalada mixta (tomate, lechuga, palmito y palta) , con aceite de Oliva y Limon (no vinagre). Y de segundo plato podria ser un Salmon ahumado o un plato de frutas.

Ну, просит человек накормить его комфортной для него едой -  на закуску салат из помидоров, авокадо, сердцевинок пальмы (здесь очень ходовой овощ) и салатных листьев с заправкой из оливкового масла и лимонного сока (без уксуса), а как основное блюдо подать сырокопченый лосось или фруктовую тарелку. Мне ничего не стоит и ему не надо напрягаться. Тем более разведка донесла, что он и в ресторане так обедает.  И что я буду его насиловать своей стряпней, а других гостей подравнивать под его вкус, если я совершенно точно знаю, что для остальных практически во всех случаях хорошо приготовленная говяжья вырезка - беспроигрышнай вариант.
На том и порешили. Так что на первое был у меня суп из брокколи с кардамоном из книги  Мэй Вервурдт, к нему пирожки с зеленым луком. На второe - запеченное говяжье филе с картофельным пюре со шпинатом и жареными портобелло с карамелизированным луком.  Hа десерт для всех и с большим успехом - суфле "Хильда". Рецепт последнего  напишу отдельно, он того заслуживает.
Особую похвалу и благодарность всех присутствующих заслужил поданный на аперитив морковно-яблочно-апельсиновый фреш с сельдереем и лимоном. Он затмил вино и шампанское!
Кухня в моем лице при поддержке помощницы Марии-Хулии и официанта Гильермо работала слаженно и бесперебойно. Сегодня отдыхаю, с чистой совестью не высовывая носa из дома:  в стране всеобщая забастовка, учреждения не работают, транспорт тоже, на улицах пикеты прoтив штрейкбрейхеров...
В субботу снова обед, но уже в другом стиле - не "деловой", а "дружеский", там все не так строго.
В воскресенье летим в Сантьяго с заездом в Винью.  Кому что надо?
tango_culinar: (tango culinar)
Мне в очередной раз надо будет принять "кошерных" гостей, в числе прочих. Раньше я в таких случаях подавала им отдельную, согласованную с ними,  еду. На этот раз решила приготовить полностью кошерное меню для всех. Общие правила мне известны, вопросы в деталях.
К аперитиву думаю испечь пирожки из сдобного дрожжевого теста с зеленым луком и яйцом. Пойдут?
На закуску что-нибудь овощное. Думала тыквенный суп-пюре, но не будут, наверное, есть из-за кастрюли, в которой неизвестно что до этого варили... Так что сделаю, наверное, грилованные маринованные перцы. Могу я их с мягким козьим сыром или с брынзой из oвечьего молока подать? Для сложного гостя могу не мариновать перец заранее с уксусом, а подать отдельно лимонный сок и оливковое масло - помнится, как-то раз  у нас уже был такой разговор в отношении салата.
На горячее рыба (морской язык), запеченная с овощами в фольге или пергаменте порционно. Готовится с добавлением сливок. Нормально ведь? Морской язык проверила - годится. Или лучше лосося для верности? Могу вместо сливок взять кокосовое молоко, но, кажется, это лишнее.
Десерт пока не знаю, но тут вопросов не возникает..

Подскажите, пожалуйста, кто в курсе, буду очень благодарна за помощь и науку!

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:38 am
Powered by Dreamwidth Studios