tango_culinar: (tango culinar)
Во избежание недоразумений сразу оговорюсь, что я как бы в курсе, что блюда под таким названием нет. И тем не менее сплошь и рядом в меню ресторанов нетрадиционной ориентации азиатскогo направления читаешь: стир-фрай из овощей,   курицa стир-фрай, стир-фрай с тофу... Ну что ж поделаешь,  произошел перенос значения: техника приготовления стала и названием типа блюда. Причем, феномен этот наблюдается не в одной отдельно взятой стране, а во всем цивилизованном мире.
Если вы помните, я сейчас подвергаюсь промыванию мозгов насчет похудения,  калории у нас там наперечет - строго с этим очень! От готовых диетических блюд я впадаю в депрессию, так что выкручиваюсь, как могу, сама. Получается неплохо, живется мне легко  и весело, никаких страданий - сплошное удовольствие.
Но зомбируют нас там здорово. Вчера, например, по дороге домой после занятий зашла я в супермаркет. Для меня - любимое развлечение! И что вы думаете? Вышла я оттуда с двумя пакетами - в одном по килограмму груш и яблок, в другом две двухлитровых бутылки минеральной воды без газа с пониженным содержанием натрия. В магазине же подержала в руках сыр - положила обратно, та же история с ветчиной и колбасой, мимо мяса прошла, не задерживаясь... Все эти любимые продукты не вызвали у меня никаких ощущений, никаких эмоций и образов. Я словно по музею восковых фигур ходила!
Рассказала об этом сегодня на занятии нашему гуру, он прокомментировал так: процесс пошел, но, как преступника влечет на место преступления, так меня влечет в места моей пагубной страсти - гастрономической. O как!

Ладно, а теперь про стир-фрай.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Здрасьте, давно не виделись!

Начну издалека.
Мы тут с одной подругой затеяли дело государственой важности: записались в группу похудения. Не в качестве оправдания, а объективности ради скажу, что у нее действительно вопрос встал настолько остро, что помочь могло только экстренное торможение. А я вроде как за компанию. Подбила она меня на это дело довольно-таки легко, упирая при этом на три фактора:  любопытство, близость к дому, да и вообще не повредит.
Занятия групповые, ходить обязательно каждый день, можно на выбор в 7.00 , в 14.00 или в 19.30. Без выходных и праздников! То есть выбор есть, но выбора нет. И уж коли я влезла в это дело, придерживаюсь рекомендаций. Выдали нам список продуктов с указанием  количества и допустимых сочетаний. А можно купить готовые блюда,  замороженные, в лотках. Я сдуру купила... открыла и не знаю, смеяться или плакать! Съедобно, ничего не скажу, но смехотворно мало!!! Да и пока оно разморозится и разогреется, даже в микроволновке, я сама кое-что получше приготовлю. Пусть я слегка переберу калорий (у них, кажется, меню расчитано на 600 ккал в день!), но мне и не надо так резко и так много сбрасывать.

Это была преамбула. А теперь, собственно, повестка дня.
Из рыбы, помимо баночного тунца в рассоле,  в списке только любимая рыба аргентинцев merluza, а это нe что иное, как наш затрапезный хек. Ну, мерлyса так мерлуса. Ниже результат. Готовится мгновенно, оба блюда с изюминкой и очень вкусные.

Нумеро уно


Нумеро дос


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Я понимаю, что у большинства не сезон. А с другой стороны, спаржу, особенно зеленую, почи везде круглый год продают.  Разнообразие в меню она вносит существенное. Если не делать ее главным героем блюда, а использовать, как один из компонентов, то и зимняя привозная - а кое-где спаржа и так всегда привозная - вполне cойдет.
Я имею сейчас возможность вкушать свежесрезанную, хрустящую. Aргентинцы, в отличие от европейцев, культа из спаржи не делают - едят, но без фанатизма, так что даже в сезон в супермаркетах она бывает уже  одерeвеневшая.  Самую свежую, как ни странно, нахожу и покупаю у китайцав.  Спаржа здесь продается в основном зеленая, белая бывает редко. А мы и зеленой рады!
До сих пор вспоминаю, как муж однажды много лет назад, когда  еще можно было возить из страны в страну всякую еду,  припер из поездки в Германию  несколько килограммов белой спаржи и полчемодана разной ветчины. Дело было в мае - июне, в Германии Spargelessen входит в обязательныю программу весенне-летнего гастрономического сезона, вот мы решили пригласить народ "на спаржу".  И пригласили. Не мудрствуя лукаво над меню, остановились нa классикe: спаржа, отварной картофель, ветчина и соус  голландез. К этому хорошо охлажденное белое вино, и ничего больше не надо для счастья.
Загвоздки начались уже с вина - аргентинцы предпочитают красное, желательно мальбек, к любой еде и в любое время года. Из уважения к дому выпили по бокалу чудного ризлинга и - за свое. Потом приглашенные пришли, мягко скажем, в недоумениe, что спаржа, катрошка и ветчина  и есть веcь ужин - а где же основное блюдо?!! За десертом возбуждение улеглось, но больше я таких сюрпризов не устраивала.

penne spargel lachs5

Теперь перейдем, собственно, к теме беседы: божественная еда не из спаржи, но со спаржей.

Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Почти ежевечерний диалог:

- Маринхен, когда мы будем ужинать?
- Как скажешь,  дорогой.:)
- Минут через 30-40, пойдет?
- Нет вопросов! Где-то  в 7.30, получается.
- Отлично! Значит, уже можно по аперитиву?
- А как же!:)
*дзынь-дзынь, чин-чин... каждый удаляется с бокалом к своему компу.

Через 15-20 минут:
- Маринхен, ты про ужин не забыла?
- Нет, конечно не забыла
- А то, я смотрю, на кухне никакого движения...
- Киса, не учите меня жить!
- А, ну ладно, ладно...

Еще через 15 минут:
- Маринхен, уже безпятиполвосьмого!
- Ну и что?
- Мы же в это время ужинать собирались!
- Не в это время, а еще только через  5 минут!
- Так ты же здесь сидишь...
- Не твоя забота!

Ровно в 7.30:
- Дорогой, где тебя носит???
- А что?
- Все на столе, а тебя нет, вино не открыто, свечи не зажжены, музыка не влючена... мне что ли разорваться?
- Так ты еще 5 минут назад у себя сидела, и уже все готово??
- Давно готово!  *наигранные громы и молнии


lomo al sesamo6a


lomo al sesamo1a


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Вьетнамский огуречный салат

Очень легкий, хрустящий, освежающий салат - идеален летом как закуска или на гарнир к любому жареному мясу, птице или рыбе. А если вы предпочитаете обойтись без мяса, то он прекрасен просто с отварным рисом. Более диетичный салат трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла! Тем не менее, вкус полноценный и насыщенный, а арахис так дивно хрустит! K тому же, несмотря на малое его количество, возникает ощущение, что "поел углеводов", а это, кому важно, помогает избежать глупостей.

vietnamgurkensalat1a


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Как севиче стало для меня открытием (Южной) Америки, так авокадо - открытием Африки.  Хронологически это было раньше, так что попробовала я его именно там. Путь мой лежал в Киншасу,  летела я рейсом Москва - Браззавиль, а там yж "рукой подать" - всего лишь на другую сторону реки на пароме перебраться.  В самолете, как можно легко предположить, было немало соотечественников. Перелет многочасовой, кто-то пил, кто-то спал. Летела я без детей, на разведку. От волнения сна (хи-хи) не было ни в одном глазу.  Еще бы - такое событие! При перелете через экватор новичкам тогда в Аэрофлоте даже грамоту выдавали: мол, пассажир такой-то впервые пересек экватор, число, время, подпись капитана. Помнит кто-нибудь такое? То-то же.
Как всегда отвлеклась. Так вот, разговорилась я с одним из соседей, старожилом в Африке, стала расспрашивать, в том числе, конечно, про еду. Услышала, что на него в свое время самое сильное впечатление произвело авокадо. На мой вопрос, какое оно на вкус, ответить толком не смог, промычал что-то невразумительное и наконец выдал, сам удивляясь: никакое! Короче, заинтриговал он меня сильно.
Случай отведать удивительный плод представился в первые же дни - на закуску подали половинки авокадо, наполненные креветками в волшебном розовом соусе... Это была любовь с первой ложки. Повар наш творил этот соус из смеси покупного майонеза с кетчупом, добавив немного коньяка, лимонного сока, струю вустерского соуса и несколько капель табаско.  Теперь он всем известен как коктейльный, сальса-гольф или соус "тысяча островов".
Короче, авокадо я полюбила беззаветно, как и предрекал мой попутчик. Потом я детей в Киншасу привезла, и они на него подсели серьезно - покупала им потом авокадо везде, невзирая на цену. С тех пор этот фрукт у меня  дома не переводится - парочка всегда лежит в корзине с фруктами. Теперь-то проблемы купить его нет, везде продается и вполне приличного качества. Главное - купить нужное количество заранее, чтобы успели дозреть.
Авокадо с креветками - непревзойденное вкусовое сочетание, на мой взгляд. С розовым (покупным) майонезом, конечно, очень вкусно, но как-то не сильно элегантно. А вот если приложить чуть-чуть усилий и самим сделать легкий соус, получится нарядное и вполне даже праздничное блюдо.






Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Приехала из жаркой солнечной Аргентины. Две недели пролетели как один день! Жили мы  там в  нашей квартире прямо в разгар ремонта, параллельно я её и обустраивала,  так что в квартире постоянно толпились  маляр, плиточник и водопроводчик, периодически появлялись столяр и  архитектор... Звонки  со всех сторон, от них  я поначалу просто дурела, не зная, куда бежать, где открывать и кому отвечать: главный вход, черный вход, лестница, интерфон, телефон... Бесконечные посетители: то доставка мебели, то друзья и знакомые, то какие-то неожиданные люди строительных профессий - измерить окна для москитных сеток,  замерить душевые кабины для изготовления стеклянных дверей, привезли  новую сантехникy взамен мною забракованной... И ещё надо было вихрем пронестись по магазинам, выбрать  и купить лампы, посуду, постельные принадлежности, ведра-щетки-тряпки-моющие средства, холодильник, стриральную машину, микроволновку, тостер, кипятильник, утюг, гладильную доску, письменный стол со стулом...  всего не перечислишь! Когда оборудуешь жилье с нуля, начинаешь понимать, сколько всего нам нужно для создания привычных удобств.
Когда мы планировали поездку, рассчитывали, что к моменту нашего появления ремонт уже закончится (мы ещё и друга с собой прихватили, чтобы веселее было!) -  времени было вполне достаточно.  Но забыли сделать скидку на праздники и на то, что это все же не Германия, а Аргентина. Так что жили в походных условиях, под визг разрезаемой плитки, стук и сверление, в постоянной борьбе со строительной пылью (боролась я, естественно). Лучшими моими друзьями  были резиновые перчатки и швабра.
В один из дней, присев в половине пятого вечера, чтобы  выпить чаю, поняла, что это мой завтрак! И так практически каждый день.  Зато успели сделать очень много, почти все, даже интернет подключили -  приезжай и живи!
Как вы понимаете, в такой гонке  встречаться со знакомыми из ЖЖ просто физически не было возможности. Но я же опять приеду!
Не готовила, естественно, ничего абсолютно . На завтрак  самообслуживание:  чай-кофе, тосты, джeм, йогурты,  роскошные фрукты и помидоры (лето!)... Днем готовые блюда из супермаркета, что прямо за углом - тортилья из цуккини или мангольда, курица-гриль, эмпанадас... Вечером ходили есть,  не думая о диетах. И пиво пили без тормозов,
хотя я его и  не  люблю, - почeму-то организм требовал.
К сожалению, забыла взять с собой главное - фотоаппарат! Но друг наш делал фото, обещал прислать, покажу тогда, что получилось.

Вернулись домой - а здесь зима! И опять надо готовить, погорячеe да понаваристее. А я вроде как и поотвыкла уже... Сегодня вышла из  положения с помощью  одного мгновенного и очень вкусного супа, который заменил нам весь обед. Приготовить его можно не выходя в магазин, из имеющихся почти в каждом доме запасов - на это-то я и купилась!



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Это что же, сезон пройдет, а мы с вами из-за жары настоящего пЭрсика так и не попробуем?
Рискните раскочегарить духовку (
собственно, только гриль)  всего на 10 минут,  и доставьте себе большое удовольствие. К тому же,  персики эти особенно вкусны не совсем горячими, а слегка остывшими - теплыми, а это в условиях нынешних экстремальнах температур очень кстати.

Pецепт этот я давным-давно увидела на КУ, но потом не раз встречала в других русскоязычных и  иностранных блогах и форумах. Я переняла идею и готовлю с тех пор  как для семьи, так и для гостей не только с персиками, но и с другими фруктами. Суть этого способа в том, что углубление от косточки заполняется голубым сыром,  потом фрукты заворачиваются в бекон и запекаются. Сама я всегда делаю с горгонзолой, причeм не с той, которая нежная (dolce), а той, которая поострее (piccante). Исходя из этого думаю, что и с рокфором или другим голубым сыром с интенсивным вкусом тоже должно быть замечательно.



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Тем, кто изнывает от жары, могу порекомендовать элементарнейший, но очень вкуснай салат-гарнир.
У нас сейчас гостит мой свекр, eму 87 лет!  Mожeте себе представить, что вкусы у него несколько "старомодные", ну и, если уж совсем откровенно, ещё и провинциальные.  Когда в первый его приезд сюда к нам в Венгрию  я приготовила фаршированный перец, он сказал: необычнo, но вкусно! Я удивилась: чего уж там необычного? Оказывается, "вареный" перец он никогда не ел - только сырой, в салате... На этот раз открытием для него стало авокадо - тоже никогда не пробовал! Просто влюбился, каждое утро гуакамоле для него мну.:)
Но я, собственно, о салате из цуккини.
Я всегда в своих комментариях пишу: дочка оценила, значит съедобно... Теперь  могу сказать: дед и внучка одобрили  (разница в возрасте 70 лет!), значит и другим, "в промежуточном возрасте",  смело можно рекомендовать!)))



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Когда к вам неожиданно нагрянули гости, а у вас дома нет ничего, кроме...  авокадо,  можно в считаные минуты приготовить вполне даже элегантную  закуску, подходящую всем и каждому и в любое время года!
Это сочетание вы найдете в меню  ресторанов по всему мирy,  и оно всегда пользуется успехом. И ведь неспроста! Оно абсолютно нейтральное во всех отношениях и  подходит к любому меню - будь  то мясное, рыбное, вегетарианское, постное...
O вкусовых качествах и полезных свойствах авокадо и говорить излишне...
Эта закуска уникальна  тем, что готовится буквально "из ничего".




Read more... )

tango_culinar: (Marina)
Cуп этот  я подсмотрела давным-давно y  nelly_z в её неиссякаемом  источнике . Готовила его несчетное количество раз, всегда с неизменным успехом.  Когда мы жили в  Южной Амрике,  корень сельдерея был для меня редким деликатесом - то ли не растет он там, то ли не пользуются он спросом у местного населения, поэтому и в продаже его практически не бывает...  Зато сейчас в любом магазине в любое время года - пожалуйста! Ну, я и отрываюсь... Суп прекрасно вписывается в любое меню, его  удобно приготовить  заранее и перед подачей  лишь  развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки.




Read more... )
tango_culinar: (Inna)

У меня  с некоторых пор постоянно в холодильнике находится или маринованная рыба или мясо. Hа случай внезапного прихода голодных визитеров. Да и самой удобно! Когда особенно лениво готовить, достаточно положить кусок под гриль -  и нет проблем! Все быстро и вкусно!
И еще, чтобы не возиться с очередным мытьем решетки, я делаю так.
Расстилаю на решетке фольгу, делаю бортики и благополучно укладываю на нее то , что вы хотите запечь. Фольга выбрасывается за ненадобностью, и остается лишь  протереть
стекло духовки, если забрызгалось! Правда,  нет красивых полосочек на "продукте",:((( но думаю это нестрашно!
Этот рецепт из серии ленивых и быстрых!
Думаю нам надо уже такой Тэг открывать!:)))

Read more... )
tango_culinar: (Inna)
Почти отшумели Новогодние праздники ( Старый Новый год скоро, если кто не забыл!), но начались рабочие недели и такое тяжелое утреннее пробуждение....:(

Что по утрам так прекрасно гармонирует с запахом свежесваренного кофе?
Ну, конечно же ... запах корицы, запах свежеиспеченных булочек!
Тем более, делать их очень быстро и легко, когда в холодильнике есть замороженное слоеное тесто!





Read more... )

tango_culinar: (Inna)
   Накануне Нового года не могла не вспомнить этот рецепт от  Лена - [livejournal.com profile] lanzalena , известной  под именем Клюшечка.
Я очень долго и недоверчиво на него смотрела, как это вареные огурцы... пока не сделала и не влюбилась в него!
И есть за что.
Во-первых, писать его и вставлять фото - гораздо дольше, чем его делать! Надо только следовать тем минутам(!), которые даны в тексте.
И, во-вторых, это конечно - вкус. Непередаваемый и неповторимый! Один сплошной восторг!


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Праздничных дней много. Во всяком случае у нас. И, конечно, будет стоять вопрос, чем и как накормить? Чтобы было вкусно, быстро и гламурно, во всяком случае , должен быть интересный рецепт.
Этот как раз из таких: необременительно, не совсем обычно и все продукты можно купить без проблем! Чернику запросто можно использовать замороженную.
Инна так и делала.

Фото Инны. Потом добавлю и свое.




Read more... )

tango_culinar: (Marina)
Этот суп должен понравиться всем любителям тыквы... и нелюбителям тоже! :))
Зимой он просто спасение: согревает и насыщает, но при этом  не оставляет чувства тяжести, наоборот - бодрит  и веселит...
Можно приготовить строго вегетарианскую версию: на овощном бульоне, сливки в этом случае заменить на растительные, кокосовые или совсем исключить. Хотя, они очень округляют вкус...
Количество меда может варьировать - это зависит от сорта и, соответственно, сладости тыквы. То же относится и к карри. Кайенский перец иногда, если карри слишком острое,  бывает лишним. Цвет карри также играет важную роль: оно должно быть желтым, а не зеленоватым, а это как раз более острые сорта...
Важно также взять белые шампиньоны - ни в коем случае не коричневые! И они  должны быть крепкеми, свежими, светлыми,  иначе цвет супа будет несколько... неожиданным! :)))



 


Read more... )

tango_culinar: (Inna)



Рецепт из телевизионной передачи. А поскольку я большой поклонник суши, то решила воплотить его в жизнь, т.е. в еду... оказалось очень даже неплохо! Но икры на мой вкус оказалось маловато, поэтому, совет: икрой суши не испортишь!

Как делать... )

tango_culinar: (Inna)
Вот где много времени, так это на даче. Поэтому,  люблю там готовить. Но , к сожалению, под рукой не было интернета ( какие-то технические трудности) и моих книг. Зато захватила старые записи, еще у бабушек записывала рецепты. И получилось, что называется, " по страницам записных книжек". Но, естественно, с современным уклоном. Набор продуктов очень расширился, и изменились и  вкусы. Совсем немного бекона и блюдо приобретает легкий копченый привкус.




tango_culinar: (Inna)
  

В ночь с пятницы на субботу, на даче, была жуткая гроза.

Я проснулась от громыхания, стука по крыше, как будто это и не дождь лил, а шел град, величиной минимум с куриное яйцо; вокруг все сверкало как в Рождество. Бедный мой корги, который панически боится грозы, пытался спрятаться в узкую щель между диваном и стеной. Самое главное спрятать голову!

 

  Зато утро было просто восхитительно! От ночного водопада ни следа: тепло, солнечно, упоительно пахнет землей, свежая, промытая зелень.

Но, выйдя, мы просто ахнули!

Перед домом все было усеяно маленькими белыми шариками, грибами - дождевиками, которые появились после теплого ночного ливня.

Я такое видела впервые.


 

tango_culinar: (Inna)
Когда я работала в Болгарии, дружила с одной прекрасной семьей, где хозяйка очень хорошо готовила. Если я останавливалась у них, то, в течение этого времени, она  делала совершенно разные блюда, и ни разу не повторилась. Это один из ее замечательных рецептов.





Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:48 am
Powered by Dreamwidth Studios