tango_culinar: (tango culinar)
Во избежание недоразумений сразу оговорюсь, что я как бы в курсе, что блюда под таким названием нет. И тем не менее сплошь и рядом в меню ресторанов нетрадиционной ориентации азиатскогo направления читаешь: стир-фрай из овощей,   курицa стир-фрай, стир-фрай с тофу... Ну что ж поделаешь,  произошел перенос значения: техника приготовления стала и названием типа блюда. Причем, феномен этот наблюдается не в одной отдельно взятой стране, а во всем цивилизованном мире.
Если вы помните, я сейчас подвергаюсь промыванию мозгов насчет похудения,  калории у нас там наперечет - строго с этим очень! От готовых диетических блюд я впадаю в депрессию, так что выкручиваюсь, как могу, сама. Получается неплохо, живется мне легко  и весело, никаких страданий - сплошное удовольствие.
Но зомбируют нас там здорово. Вчера, например, по дороге домой после занятий зашла я в супермаркет. Для меня - любимое развлечение! И что вы думаете? Вышла я оттуда с двумя пакетами - в одном по килограмму груш и яблок, в другом две двухлитровых бутылки минеральной воды без газа с пониженным содержанием натрия. В магазине же подержала в руках сыр - положила обратно, та же история с ветчиной и колбасой, мимо мяса прошла, не задерживаясь... Все эти любимые продукты не вызвали у меня никаких ощущений, никаких эмоций и образов. Я словно по музею восковых фигур ходила!
Рассказала об этом сегодня на занятии нашему гуру, он прокомментировал так: процесс пошел, но, как преступника влечет на место преступления, так меня влечет в места моей пагубной страсти - гастрономической. O как!

Ладно, а теперь про стир-фрай.



Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)
Здрасьте, давно не виделись!

Начну издалека.
Мы тут с одной подругой затеяли дело государственой важности: записались в группу похудения. Не в качестве оправдания, а объективности ради скажу, что у нее действительно вопрос встал настолько остро, что помочь могло только экстренное торможение. А я вроде как за компанию. Подбила она меня на это дело довольно-таки легко, упирая при этом на три фактора:  любопытство, близость к дому, да и вообще не повредит.
Занятия групповые, ходить обязательно каждый день, можно на выбор в 7.00 , в 14.00 или в 19.30. Без выходных и праздников! То есть выбор есть, но выбора нет. И уж коли я влезла в это дело, придерживаюсь рекомендаций. Выдали нам список продуктов с указанием  количества и допустимых сочетаний. А можно купить готовые блюда,  замороженные, в лотках. Я сдуру купила... открыла и не знаю, смеяться или плакать! Съедобно, ничего не скажу, но смехотворно мало!!! Да и пока оно разморозится и разогреется, даже в микроволновке, я сама кое-что получше приготовлю. Пусть я слегка переберу калорий (у них, кажется, меню расчитано на 600 ккал в день!), но мне и не надо так резко и так много сбрасывать.

Это была преамбула. А теперь, собственно, повестка дня.
Из рыбы, помимо баночного тунца в рассоле,  в списке только любимая рыба аргентинцев merluza, а это нe что иное, как наш затрапезный хек. Ну, мерлyса так мерлуса. Ниже результат. Готовится мгновенно, оба блюда с изюминкой и очень вкусные.

Нумеро уно


Нумеро дос


Read more... )
tango_culinar: (tango culinar)

А почему бы и нет - для разнообразия?
Знакомства с индийской кухней я специально не искала, но его практически невозможно избежать в Лондоне, а еще во время винной ярмарки в Дюссельдорфе, если вовремя не зарезервируешь место в одном из близлижащих японских ресторанов (Дюcсельдорф - самый японский город в Германии),  оставалось довольствоваться "индийцем" прямо напротив гостиницы. Так вот и познакомились. И почти подружились.
Сложного, собственно, ничего нет - важны ингредиенты. И для начинающих умеренность в их использовании, это понятно.
Я тут не удержалась и купила ножку ягненка. Мясо розовое, нежное, совсем без жира! Запекать такое бесполезно, для плова тоже слишком постное, привычное "потушить" не имело смысла - чего уж там тушить!
И шпината купила, как всегда, 2 больших пучка - с ним я всегда найду, что приготовить!
Спрашиваю мужа, какие у него мысли  насчет ужина. Говорит: все, что угодно, кроме рыбы (на обед ел). Ну, я ему и устроила полный контраст! И настолько удачно, что решила поделиться.

lamm curry

Read more... )

tango_culinar: (Marina)
Приготовила по-своему.
Спасибо огромное за предложенные рецепты! Но маринованные, например, которые меня очень заинтересовали, сразу есть нельзя - надо ждать, для других не было всех компонентов, а мне надо было срочно приготовить и попробовать! Я еще к вашим рецептам обязательно  вернусь и расскажу, что получилось и как понравилось.

Разрезала вдоль, хвостики оставила - симпатичнее и эстетичнее. Смазала кисточкой маслом, довольно-таки обильно, и запекла в духовке под очень горячим грилем. Минут 5 было достаточно!
Вот такие красавцы получились. Они и так хороши, без всего, поросто посолить и есть - очень вкусные и приятные по консистенции. Но мы ведь не ищем легких путей?

berenjena baby4a

Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Почти ежевечерний диалог:

- Маринхен, когда мы будем ужинать?
- Как скажешь,  дорогой.:)
- Минут через 30-40, пойдет?
- Нет вопросов! Где-то  в 7.30, получается.
- Отлично! Значит, уже можно по аперитиву?
- А как же!:)
*дзынь-дзынь, чин-чин... каждый удаляется с бокалом к своему компу.

Через 15-20 минут:
- Маринхен, ты про ужин не забыла?
- Нет, конечно не забыла
- А то, я смотрю, на кухне никакого движения...
- Киса, не учите меня жить!
- А, ну ладно, ладно...

Еще через 15 минут:
- Маринхен, уже безпятиполвосьмого!
- Ну и что?
- Мы же в это время ужинать собирались!
- Не в это время, а еще только через  5 минут!
- Так ты же здесь сидишь...
- Не твоя забота!

Ровно в 7.30:
- Дорогой, где тебя носит???
- А что?
- Все на столе, а тебя нет, вино не открыто, свечи не зажжены, музыка не влючена... мне что ли разорваться?
- Так ты еще 5 минут назад у себя сидела, и уже все готово??
- Давно готово!  *наигранные громы и молнии


lomo al sesamo6a


lomo al sesamo1a


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Вьетнамский огуречный салат

Очень легкий, хрустящий, освежающий салат - идеален летом как закуска или на гарнир к любому жареному мясу, птице или рыбе. А если вы предпочитаете обойтись без мяса, то он прекрасен просто с отварным рисом. Более диетичный салат трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла! Тем не менее, вкус полноценный и насыщенный, а арахис так дивно хрустит! K тому же, несмотря на малое его количество, возникает ощущение, что "поел углеводов", а это, кому важно, помогает избежать глупостей.

vietnamgurkensalat1a


Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Сначала  в двух словах о том, какие у нас тут дела на аргентинщине.
Дней десять назад началась вдруг такая жара! До 38° по Цельсию, соотечественники не дадут соврать. И продолжалось это безобразие дней пять, пока ситуация не накалилась до предела - климатически и политически.  Накануне намеченного на 8 ноября всенародного марша протеста против действий и бездействия нынеших властей, в час пик, а именно в 18.00 по местному времени 7 ноября, "в результате чрезмерной нагрузки как следствие экстремальных темпаратур" что-то там заклинило в системе электроподачи и практически весь город с окрестностями погрузился во мрак. Метро встало вместе с пассажирами, электрички тоже. Светофоры, соответственно, вышли из строя - движение на дорогах тоже встало. Лифты повисли между этажами, подача воды в дома прекратилась... Да. Поговаривают, что неспроста, а чтобы  митинг сорвать - народ испугается трудностей и не пойдет.
Как бы то ни было, митинг на следующий день состоялся. Миллион человек в аргентинской столице вышли на улицы, два миллиона по стране! Спокойно, с достоинством, без истерик и стычек. Такого еще не было.
За жарой, как водится, последовали ливни. Да какие! В среду на прошлой неделе за 3 часа выпало 75 мм осадков. Затопило все к черту. В некоторых райoнах гоpода люди по грудь в воде по улицам пробирались. Температура резко упала, да что там упала - обрушилась на 20 градусов! Было 38, стало 18.
Вывожу Бруму вчера в 7 утра и слышу нетипичнай для лета шум из котельной, вернулась в квартиру, потрогала батареи - горячие!!! Ночью было градусов 10-11, но это же не повод топить среди лета! М-да...
Кстати, про Бруму. Вчера она спасла как минимум от ограбления молодую парочку в парке. Вышли мы с ней прогуляться перед сном, часов в 11 вечера, на улице никого - только эти двое на скамейке целуются. Вдруг откуда ни возьмись двое в капюшонах пружинистой походкой выплыли - и прямиком к ним, меня они не видели. Ситуация возникла явно напряженная. Я подошла поближе и встала  в свете фонаря, ни слова не говоря. Брумита моя заметно напряглась и  негромко, но выразительно зарычала. Эти в капюшонах огланулись, переглянулись и быстрым шагом удалились. Влюбленную парочку как ветром сдуло, на бегу лишь крикнули мне спасибо: gracias, e!  
Потом я еще одну тень заметила, но не опасную, а перепуганную: женщина с собакой стояла, прижавшись к дереву, и пыталась шипением привлечь мое внимание, подавая при этом руками знаки, чтобы я валила оттуда поскорее, а не играла в Робин Гуда.
На этот раз обошлось без происшествий, но неприятное ощущение осталось. Очень неприятное.

В жару из подручных средств смастерила спасительный салат, который за короткое повторяла на бис уже три раза. Моя воля - ела бы его каждый день, честно.
Пользуясь географическим положением, балую нас нередко запеченной вырезкой. Причем, уж коли раскочегариваю духовку, то, естественно, запекаю кусок не на один раз - холодный ростбиф у нас пользуется не меньшим спросом, чем жаркое. Вот остатки холодной говядины и пошли в дело. А потом я уже и специально для этого блюда мясо запекала.




Read more... )
tango_culinar: (Marina)
Простой и быстрый рецепт на все случаи жизни. В будни привлекателен тем, что готовится быстро и без усилий. И в праздники  нестыдно на стол подать - рыба "благородная",  всеми уважаемая и даже любимая. В большинстве случаев нам доступен, конечно, не дикий лосось, а  выращенный на ферме, но качество его в последнее время вполне удовлетворительное, так что есть его можно с чистой совестью. Это вам не пангасиус!
Тот факт,  что лосось - рыба жирная,  пусть вас не смущает, а радует  -  все калории  искупаются столь важными для красоты и здоровья Омега-3!



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
У меня нарисовалась наконец свободная минутка - а то ведь пропала без вести без предупреждения! Каюсь...
В свое оправдание скажу, что разрываюсь между поездками,  приемами у нас дома и общественной жизнью. Ну и гости со всего мира нас в Будапеште активно навещают в летние месяцы. Я им всем очень рада, но время мое они поглощают полностью - в ущерб ЖЖ...
Зато не могу пожаловаться, что скучно живу:  была в Лондоне на выставке вина, на днях весь вечер на одном званом ужине сидела рядом с Герхардом Шрёдером (влюбилась!), была на концерте Элтона Джона, принимала у нас дома в числе других гостей фон Габсбурга...
После жуткого холода и нескончаемых проливных дождей у нас наконец уже неделю как каступило настоящеe лето - жара за 30°!  В такую погоду гости мои с большим удовольствием и в больших количествах поедают  освежающиой салат из прозрачной или "стеклянной" вермишели. Приготовить его можно с чeм угодно - с куриным или индюшачим мясом, обжаренным комочками свиным фаршeм, нарезанным полосками омлетом, тофу, грибами... Мне больше всего нравится вариант с креветками,  на мой взгляд - идеальное сочeтание!



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
チーズケーキ, Chīzukēki  - от анл. cheesecake

По иностранным блогам уже некоторое время гулает рецепт под названием "Японский чизкейк".  Такое словосочетание кажется настолько нелепым, что в первый момент не воспринимаешь его всерьез. Но, с другой стороны, опубликован он в блогах серьезных и популярных во всем мире авторов,  так что подвоха вроде бы быть не должно.
На вид - нечто неземное, эфемерное, невесомое... Вкус, судя по комментариям, абсолютно фантастический, неповторимый, неизведанный... Мимо такого рецепта пройти просто нельзя!
Я погуглила на русском - нет, не выдает ни одного результата в виде рецепта! Необходимо срочно восполнить этот пробел.
Есть варианты более "японистые" - с зеленым чаем мат-ча, например.
Но поскольку  ни у меня, ни у большинства из вас  его нет и в скором времени не предвидится, остановимся на самом простом.



Read more... )
tango_culinar: (Marina)
В журнале у [profile] marikan  увидела рецепт засолки лосося, который смутно мне что-то напоминал... 
Порылась в своих записях и нашла совершенно другой рецепт, к которому   не раз прибегала, к удовольствию дегустаторов.
Общее в них  - только лосось  и соевый соус.... но такова уж сила ассоциативного мышления! :)))
Приготовленный по этому  рецепту лосось, благодаря маринованию в соевом соусе,  становится очень  похожим на тунец - отсюда, как можно догадаться,  и название.  Сходство, естественно, только внешнее.
В холодильнике  лосось можeт храниться с неделю, но обычно он так долго не живет. :) Чeм дольше стоит, тем сильнее  просаливается.
Мне больше всего нравится на 2-3 день.




 

Read more... )

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:48 am
Powered by Dreamwidth Studios