tango_culinar: (Default)
[personal profile] tango_culinar
Сегодня я в честь Первомая занималась спасательными работами.
Сначала спасала яблоки. Купила "настоящие, красивые, блестящие"... А на поверку оказались - каша. Выбросить, вот  честно, рука не поднялась: уж больно хороши на вид были, не заслуживали они такой участи. Да и немало их было, килограмма полтора, а то и два.
Очистила от кожи, вырезала сердцевину, нарезала мелкими кусочками, влила 1/2 стакана воды, поставила под крышкой на огонь. За время варки пару раз  перемешала. Когда  яблоки стали мягкими, размяла толкушкой в пюре. Получилась литровая банка шикарного яблочного пюре - без добавления сахара, кислоты или чего бы то ни было.
И шо с ним делать?
В Германии, кстати, яблочное пюре или яблочный мусс, как там его называют, относится к одним из самых востребованных продуктов питания. Банки с ним, разных марок и калибров, занимают не одну полку в любом супермаркете! Область применения - от десертов до гарнирa к блюдам из мяса или птицы.
Особенно часто с олaдьями  его едят. С картофельными.  "Картоффельпуффер"  называются. Или  драники по-нашему.
Когда я впервые с этим столкнулась, долго не могла прийти в себя от пережитого шока. Драники со сметаной  стучали в мое сердце. А потом привыкла и даже оценила казавшееся поначалу диким сочетание. И сегодня под яблочное пюре в сознании нарисовалось именно оно. Муж был счастлив.

Попробуйте!



В немецких рецептах всегда оговариваеся, какой картофель надо брать - разваривающийся или наоборот. Если для кого-то эта информация актуальна, то здесь нужен именно разваривающийся, как для пюре.

1,2  кг картофеля
1 большая луковица
2 яйца
2 ст.л. с верхом муки
2 ч.л. соли
черный молотый перец по желанию
раст. масло для жарки




- Очищенный картофель натереть на средней терке. Слить выступившую на поверхности прозрачную жидкость, слегка отжать.
- Добавить натертую луковицу, соль, муку и яйца. Перемешать.
- Выкладывать на большую сковороду в хорошо разогретое масло по 2 столовых ложки на 1 шт. Разровнять и слегка примять  до толщины около 1 см. Жарить на среднем огне  по 4.мин. с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Подавать горячими с яблочным пюре.



После вылившегося в пищевой разврат спасения яблок занялась я спасением белков, собравшихся вдруг от десертов и теста. Тоже вроде жалко выбрасывать, а замораживать смысла нет - скоро уезжаем, холодильник освобождать надо. Безе и меренги у меня не в фаворе. Поэтому самое простое и любимое решение - белковый омлет с овощами, на этот раз c брокколи.

Соцветия брокколи промыла и, не стряхивая воду, припустила в сковороде под крышкой с чайной ложкой сливочного масла, посолила, залила белками и снова под крышку - до готовности.



Можно было бы тем и ограничиться, но тут я вспомнила, что у меня приготовлен томатный соус из свежих помидоров, котрый прекрасно дополнил мою здоровую низкокалорийную еду.




И для полного счастья сопроводила все овощным бульоном с имбирем, чили и кинзой.



Надо бы что-нибудь сказать в заключение, но ничего в голову не приходит.
А, да! У нас, кажется, завтра наступит осень - обещали похолодание до 15° и дождь.
Про погоду всегда уместно поговорить. :)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

tango_culinar: (Default)
tango_culinar

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 06:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios